Każdy chyba zna popularny włoski deser o przepysznym kawowym smaku. Puszysta masa z serka mascarpone, chrupiące biszkopty nasączone kawą. Tym razem przepis nieco zmodyfikowany. Zapewne miła odmiana i wyjątkowy czekoladowy smak.
Składniki: (4 porcje)
- 150 ml śmietanki kremówki 30% lub więcej
- 300g czekolady deserowej
- 400g serka mascarpone
- 400 ml schłodzonej, czarnej kawy (najlepiej espresso) z 4 łyżkami stołowymi cukru
- 6 łyżek stołowych ciemnego rumu lub brandy
- 36 biszkoptów
- 40g kakao w proszku do posypania
Sposób przygotowania:
Ubij śmietankę kremówkę. W miseczce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą rozpuść czekoladę. Od czasu do czasu mieszając. Odstaw na bok do ostygnięcia. Po ostudzeniu dodaj do niej ser mascarpone i ubitą śmietankę. Starannie wymieszaj aby wszystkie składniki się połączyły. Najlepiej delikatnie bez użycia miksera aby masa była jak najbardziej puszysta.
W szklance wymieszaj kawę z rumem. Zanurzaj na dosłownie chwilkę każdy z biszkoptów, tak aby nasiąkły ale się nie rozpadły. Połóż na czterech talerzykach po 3 biszkopty w niewielkim od siebie odstępie a na każdy z nich wyłóż naszą czekoladową masę. Ułóż kolejne 3 biszkopty, posmaruj masa czekoladową i przykryj kolejnymi biszkoptami.
Deser należy staranie schłodzić w lodówce (minimum 6 godzin). Tuż przed podaniem posyp porcje kakao w proszku.
Porada:
Do masy można dodać około 50 g podsmażonych na suchej patelni, posiekanych orzechów laskowych.
Przepis zaczerpnięty z książki:
Czekolada. Praca zbiorowa.
To chyba najbardziej popularny włoski specjał. Stawia na nogi dzięki kawie oraz naprawdę rozpływa się w ustach. Włosi jedzą je o każdej porze dnia, zwłaszcza z rana zamiast kawy 
. Deser jest banalnie prosty i dlatego każdy może go przygotować. Przepisów jest naprawdę dużo i o samym deserze można mówić wiele. Doskonale smakuje w oryginalnej postaci ale można również dodać do niego owoce. Polecam gorąco!
Składniki:
- 2 opakowania biszkoptów (najlepiej kocich języków)
- 500g serka mascarpone
- 4 jajka
- 4-5 łyżek drobnego cukru
- 2 łyżki kawy espresso
- 50ml alkoholu (Amaretto, wina Marsala)
- 2 łyżki kakao
A może coś z owocami? Polecam wiśnie w zalewie ale może być także bardzo słodka i dojrzała gruszka.
Sposób przygotowania:
Zacznij od zaparzenia espresso, zostaw do ostudzenia i dodaj alkohol. Przygotuj sobie formę na Tiramisu (najlepiej okrągłą tortownica). Możesz również zrobić deser w osobnych szklaneczkach do lodów.
Masa serowa. Dokładnie opłucz jajka w gorącej wodzie. Następnie oddziel żółtka. Białka najlepiej od razu dodaj już do wysokiego naczynia, w którym później ubijesz pianę. Żółtka dodaj do miseczki gdzie będziemy mieszać serek mascarpone. Utrzyj żółtka z 3/4 ilością uszykowanego cukru na gładką masę. Następnie dodaj serek mascarpone i starannie połącz oba składniki miksując najpierw delikatnie mieszając łyżka a później miksuj na średnich obrotach aż składniki się dokładnie połączą. Umyj końcówki miksera i dokładnie osusz. Zacznij ubijać pianę z białek na najwyższych obrotach. Piana będzie sztywniejsza jeśli dodasz odrobinę soli. Nie powinna się ciągnąc a delikatnie rwać. Do masy serowej należy przełożyć bardzo delikatnie ubitą pianę. Pierwsza część powinna być szybko wymieszana łyżką a kolejne już delikatnie i powoli by nasza masa miała jak najwięcej pęcherzy powietrza w sobie.
Kawa zapewne już wystygła, a nasza krem jest gotowy więc nie pozostaje nam nic innego jak przejść do ostatniego etapu przygotowań. Zamaczaj każdy biszkopt w ostudzonej kawie. Pamiętaj! Biszkopty odmiany kocie języki chłoną o wiele szybciej napar aniżeli zwykłe okrągłe. Włóż je na chwilę do kawy i nakładaj na formę jeden przy drugim aż do zapełnienia spodniej jej części. To etap, który będziesz robić po każdym nałożeniu masy serowej i posypaniu kakao. Tak więc po nałożeniu na biszkopty masy serowej posypujemy ją dość mocno kakao (na tym etapie możemy jeszcze dodać owoce), następnie znowu maczamy biszkopty i kładziemy je na ser. Tą czynność powtarzamy cały czas aż do końca tortownicy. Końcową warstwę serka nie posypuj jeszcze kakao, będzie brzydkie po wyciągnięciu z chłodnego miejsca.
Przygotowany deser należy przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut wcześniej i udekoruj każdą porcję świeżo posypanym kakao. Ja jeszcze posypuję startą czekoladą deserową.
Najnowsze Komentarze