Poczuj Smak |

Delikatna zupa, o wyrazistym smaku warzyw, pieczarek to idealna potrawa na jesienną aurę. Szybko się ją przygotowuje, także mamy czas na wiele innych rzeczy Ja tę zupkę polecam każdemu.

Składniki:
- 500g pieczarek obranych i pokrojonych według upodobań
- 2 łyżki klarowanego masła
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki (korzeń)
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- garść zielonej pietruchy pokrojonej drobniutko
- wywar np. rosołek
- 1 kostka grzybowa (do smaku)
- 100ml śmietany 12%
- pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:
Pokrojone według upodobań, a wcześniej opłukane pieczarki, wrzucamy na rozgrzane klarowane masełko. Smażymy na rumiano. Wrzucamy do garnka, w którym chcemy dalej gotować zupkę.

Następnie dalej na tej samej patelni z użyciem tego samego masełka, wrzucamy pokrojoną lub startą według gustu pietruchę i marchewkę (ja starłam na tarce do kapusty w cieniutkie talarki). Smażymy tak samo jak pieczarki, czyli na rumiano.

Na końcu pokrojoną w kosteczkę cebulkę, smażymy delikatnie na masełku, o ile jeszcze zostało na patelni jeśli nie dodaj kolejną porcję. Smaż aż cebulka będzie złocista. Oczywiście kolejność smażenia jest przypadkowa jak dla mnie. Możesz zacząć od cebulki a potem wszystko według upodobań.

Wszystkie usmażone wcześniej warzywa wrzucamy do pieczarek. Zalewamy rosołem i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości. W międzyczasie dodajemy kostkę grzybową, która dodatkowo podkreśli smak zupy. A na sam koniec pietruszkę posiekaną, śmietanę, sól i pieprz do smaku. I to powinno wystarczyć.

Przyznacie, że wersja jest szalenie light i szybka w wykonaniu. Jeśli nie masz rosołku, nic nie szkodzi, zalej warzywa wodą i dodaj kostki rosołowe. Będzie tak samo dobra.

Sezon kurkowy rozpoczęty, dlatego tym razem pokusiłam się o mięso – w tym przypadku polędwicę wołową – w sosie z kurkami. Dość kosztowne danie, ale za to przepyszne.

Składniki:
- polędwica wołowa
- 1 średnia cebula
- sprawione kurki (ja miałam pojemnik 500g)
- 2-3 łyżki masła klarowanego
- 250ml gorącego bulionu warzywno-drobiowego
- dużo koperku
- szczypta soli
- pieprz
- 200ml śmietany do sosów 12% lub więcej jak wolisz
- odrobina cukru
- 1 ząbek czosnku
- musztarda

Sposób przygotowania:
Mięso.
Polędwicę kup najlepiej w całości. Ja miałam z dobre 500g. Następnie ją oczyść z błonek, delikatnie opłucz i osusz. Natrzyj solą i pieprzem, a także delikatną musztardą. Odstaw w chłodne miejsce na 20 minut. Po tym czasie wrzuć na rozgrzaną patelnię i smaż z każdej strony na rumiano. Zdejmij z patelni, przełóż do naczynia żaroodpornego i w temp. 230 stopni piecz ją 8 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez około 20 minut. Przykrytą najlepiej folią spożywczą. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i wyjmij mięso. Pokrój w cienkie kawałki, dopiero po 10 minutach. Powinna wyjść idealna.

Sos z kurkami.
Cebulkę pokrój w kosteczkę, koperek dość drobno poszatkuj, a kurki oczyść i wyplukaj. Na rozgrzane masełko wrzuć cebulkę, posyp cukrem i solą aby puściła sok. Czosnek drobniutko pokrój, posyp solą i rozmiażdż. Gdy cebula się zeszkli, dodaj czosnek i smaż jeszcze około 2 minut. Uważają aby czosnek się nie przypalił bo będzie gorzki posmak.

Następnie dodaj kurki, wymieszaj i smaż przez 5 minut. Delikatnie mieszając od czasu do czasu. Wlej gorący bulion i zdejmij patelnię z ognia, wlej śmietanę i wymieszaj. Duś wszystko na małym ogniu przez 10 minut aby płyn zredukował i zgęstniał. Na koniec dodaj natkę koperku, sól, pieprz.

Jeśli jest zbyt mało wyrazisty, dodaj odrobinę kostki bulionu grzybowego, który nada wyśmienity posmak grzybów.

Na koniec tylko wspomnę, że najlepsza jest zaraz po przygotowaniu Przepraszam, że nie ma zdjęć końcowych ale zbyt szybko zniknął mi cały sosik !

Oglądając niedawno program “Rewolucja na talerzu”, natrafiłam na wyjątkowy przepis. Taki, przy którym nie trzeba wbrew pozorom zbyt wiele zachodu a efekt jest piorunujący.

Składniki:
- duża pierś z kurczaka
- 0,5 papryki czerwonej
- 0,5 bulwy kopru włoskiego
- 0,5 kalarepki
- 1 marchewka
- 1 ogórek zielony bez pestek (opcja)
- garść kiełków soi lub słonecznika (ja miałam rzodkiewki)
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm korzenia imbiru (zdecydowanie mniej można)
- 1 papryczka chilli
- 1 garść listków kolendry (opcja)
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- sok z 1 limonki
- olej rzepakowy
- szczypta cukru
- 1 łyżka uprażonych nasion sezamu

Sposób przygotowania:
Kurczaka pokrój w niewielkie paski, zalej sosem sojowym, dodaj przeciśnięte ząbki czosnku oraz starty imbir. Marynuj przez około 30 minut. Warzywa pokrój w słupki. W woku lub tak jak u mnie na zwykłej patelni ceramicznej. mocno rozgrzej olej wrzuć warzywa, bez ogórka na razie, posiekaną papryczkę chilli i szczyptę cukru, podsmażaj przez chwilę, wyjmij z woka/patelni i odstaw.

Usmaż kawałki kurczaka.a po 2 minutach (jak mięso się zetnie) dodaj, podsmażone warzywa. Skrop olejem sezamowym, dodaj ogórka i kiełki, wymieszaj całość, przełóż do miski i gotowe. Na koniec przed podaniem posyp sezamem i świeżymi liśćmi kolendry.

Jakiś czas temu dostałam przepis na tą śniadaniową wariację jajeczną. Twoja pociecha nie przepada za jajecznicą albo zwykłym jajkiem sadzonym? Kanaki w takiej odsłonie z pewnością przypadną do gustu niejednemu niejadkowi. Ale to nie tylko dla maluchów potrawa, jeśli nie masz pomysłu na śniadanie i potrzebujesz szybko coś przyrządzić – nie ma sprawy! Do dzieła.

Składniki:
- jajka (1 na jedną kanapkę)
- kromki chleba
- sól morska ziołowa
- pieprz
- 2 łyżki – oleju/oliwy/masła (dowolnie)

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Wydrąż każdą kanapkę zostawiając tylko skórkę. Ułóż kromki obok siebie na patelni i smaż z jednej i z drugiej strony do zrumienienia. Ja smażyłam dosłownie 1-2 minutki z jednej strony, następnie przerzuciłam na drugą stronę i od razu wrzuciłam jajko. Zapobiegnie to ewentualnemu przypaleniu się chleba. Dopraw całość solą i pieprzem. Gdy już wszystkie jajka wylądują w chlebku przykryj patelnie pokrywką i smaż kilka minut aby żółtko się ścięło. Gotowe w chwilę – smacznego!

Niedzielne śniadanie? Pyszne, szybkie kanapki z sałatą i sadzonym jajkiem. Odrobina odmienności, na którą nas stać po całym ciężkim tygodniu pracy.

Składniki:
- pieczywo (dowolne żytnie, pszenne, razowe – co lubicie)
- masełko do posmarowania
- 4 jajka
- kilka plasterków szynki
- kilka plasterków sera żółtego
- sałata
- szczypiorek
- rzodkiewka
- sól
- pieprz
- odrobina majonezu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Zacznij od usmażenia jajek. Posyp je solą i pieprzem. Kanapki nasmaruj cienką warstwą masła i majonezu. Następnie nałóż opłukaną sałatę, plaster szynki i sera a na koniec jajko sadzone i pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Posyp posiekanym szczypiorkiem i smacznego. Mówiłam, że szybko. Smacznego!