Smakosze barszczu czerwonego z pewnością nie oprą się takiemu krokietowi obok na talerzu. Wyśmienita chrupiąca skórka, aromatyczny zapach i oczywiście bez wątpienia cudowny smak. Przepis łatwy i szybki. Wymaga tylko ugotowania barszczyku czerwonego.
Składniki:
Ciasto
- 250 ml mleka
- 200 ml wody gazowanej
- 4 jajka
- szczypta soli
- 2-3 łyżki masła
- 300 g mąki (około 2 szklanki)
Farsz
- 0,5kg kapusty kiszonej
- ok. 15 sztuk suszonych grzybów
- 1 cebula
- pieprz i sól do smaku
- odrobina przecieru pomidorowego
- natka pietruszki
- łyżka smalcu
Panierka
- jajko
- bułka tarta
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach.
Sposób przygotowania:
Ciasto naleśnikowe. Do naszykowanej wcześniej dość wysokiej miski wlewamy mleko, wodę mineralną i jajka. Dosypujemy mąkę i szczyptę soli. Wszystko dokładnie łączymy ze sobą, a ewentualne grudki może wyeliminować przecierając ciasto przez sitko. Najlepsze ciasto jest wtedy gdy po zanurzeniu w nim łyżki stołowej, masa będzie równomiernie spływała i nie będzie powodowała grudek. Smażymy cieniutkie naleśniki na średniej patelni.
Farsz. Grzyby należy namoczyć przez noc. Następnie pokroić w cienkie paseczki i poddusić do miękkości około 30 minut. Cebulkę drobno pokrój w kosteczkę i dodaj do gotujących się grzybków. Kapustę kiszoną (można zastąpić także białą ale ją wcześniej po prostu należy poszatkować) jeśli jest za kwaśna można wypłukać. Przełożyć do osobnego garnka i gotować do miękkości wraz z naszykowanymi przyprawami: liściem laurowym (bądź bobkowym 
), zielem angielskim i kilkoma ziarenkami czarnego pieprzu. Po ugotowaniu odcedź i pokrój na drobne kawałki. Wszystkie składniki należy ze sobą połączyć i dokładnie wymieszać. Doprawić odrobiną koncentratu pomidorowego, solą i dość dużą ilością pieprzu. Na koniec dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki. Aby smaki się odpowiednio połączyły podduśić je jeszcze około 5 minutek. Farsz powinien być dość pikantny, wtedy idealnie będzie komponował się z barszczykiem czerwonym.
Wykonanie. Na każdy usmażony naleśnik nakładamy odpowiednią ilość farszu i zwijamy w rulonik. Panierujemy każdy krokiet w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy w niewielkiej ilości oleju na rumiany kolor. Najlepiej smakuję tego samego dnia. Jeśli chcesz je zamrozić to ich nie panieruj.
Najnowsze Komentarze