Poczuj Smak |

Zupa generalnie bardzo popularna, zarówno z flaków wołowych, wieprzowych jak i drobiowych. Troszkę zmieniona i z pewnością smaczna.

Składniki: (4 porcje)

- 900g flaków wieprzowych w rosole
- ok. 1litr wywaru drobiowo-wołowego
- 1 pokrojona i ugotowana marchewka
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
- 1 łyżeczka sosu słodkiego chilli (opcjonalnie)
- 1 łyżka majeranku
- garstka natki pietruszki (pokrojonej)
- świeżo zmielony pieprz
- sól do smaku

Sposób przygotowania:

Flaczki wyjmij z opakowania, przełóż do średniego garnka i zagotuj z niewielką ilością wody. Odcedź.

W drugim garnku zagotuj rosołek i dodaj flaczki. Dopraw wszystkimi przyprawami, pomijając na razie natkę pietruszki. Dodaj jeszcze marchewkę i gotuj na bardzo małym ogniu około 5-10 minut.

Spróbuj czy zupa ma odpowiedni smak (ostry z lekką goryczką) i jeśli trzeba ją jeszcze doprawić, zrób to. Na sam koniec dodaj natkę pietruszki. Zupa najlepiej smakuje z bułeczką np. kajzerką następnego dnia.

Kruchy i delikatny sernik marmurkowy idealny do kawy.

Składniki (10 porcji):

Spód:
- 225g prażonych płatków owsianych
- 50g podpieczonych i posiekanych orzechów laskowych
- 55g masła
- 25g czekolady deserowej

Masa:
- 350g pełnotłustego sera
- 100g cukru
- 200ml gęstego jogurtu
- 300ml śmietanki kremówki
- 1 opakowanie żelatyny
- 3 łyżki stołowe wody
- 175g roztopionej czekolady deserowej
- 175g stopionej białej czekolady

Sposób przygotowania:

Wsyp płatki owsiane do torebki foliowej i pokrusz przy użyciu przykładowo tłuczka lub wałka. Nie musi być bardzo drobno. Przesyp do miski i wymieszaj z podpieczonymi na suchej patelni, posiekanymi orzechami laskowymi. Ostrożnie roztop masło i czekoladę w rondelku z grubym dnem. Podgrzewaj na małym ogniu, uważając by się nie przypaliło. Często mieszaj. Przelej gotową masę do płatków i delikatnie wymieszaj. Przełóż powstałą masę do tortownicy o średnicy 20cm i przy pomocy słoika bądź szklanki mocno wgnieć w spód tortownicy.

Drewnianą łyżką utrzyj ser z cukrem na gładką masę. Dodaj jogurt i delikatnie wymieszaj. W osobnym wysokim naczyniu ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Dodaj do masy i bardzo delikatnie wymieszaj. Pierwszą porcję kremówki wymieszaj bardzo szybko a następne delikatniej by zachować jak najwięcej powietrza. Do żaroodpornej miski wlej wodę, wsyp żelatynę i poczekaj aż napęcznieje. Umieść salaterkę nad rondlem z gorącą wodą i mieszaj do chwili, aż żelatyna się rozpuści. Przelej do masy i wymieszaj.

Podziel masę serową na pół. Do jednej części wlej stopioną czekoladę deserową i starannie utrzyj. Do drugiej zaś przelej stopioną białą czekoladę i tak samo dokładnie wymieszaj.

Wykładaj obie masy na przemian na spód z płatków. Czubkiem noża delikatnie przemieszaj warstwy, aby otrzymać efekt marmurku. Wygładź wierzch ciasta łopatką lub szerokim nożem. Ciasto jest najlepsze gdy spędzie noc w lodówce. Albo na minimum dwie godziny.

To propozycja dodatku do dania przykładowo również z grilla. Ziemniaczane chipsy, chrupiące i aromatyczne.

Składniki:

- 2 duże ziemniaki, każdy ok. 250g, obrane
- świeżo zmielony pieprz
- papryka mielona
- oliwa/olej do posmarowania
- sól

Sposób przygotowania:

Pokrój ziemniaczki wzdłuż na bardzo cienkie plasterki i przełóż je do lekko osolonej zimnej wody. Wypłucz dokładnie każdy plasterek. Osusz papierowym ręcznikiem i zwiń je wzdłuż w ruloniki. Nabij na długie naoliwione szpadki do szaszłyków. Pomiędzy każdym rulonikiem zostaw ok. 1cm odstępu. Ziemniaczane ruloniki skrop oliwą, posyp zmielonym pieprzem i piecz na naoliwionym ruszcie 10-15 minut obracając od czasu do czasu. Kiedy staną się złocistobrązowe zdejmij je z grilla i podawaj posypane solą i papryką.

Przepis zaczerpnięty z książki:
"365 dań z Grilla" Hilaire Walden

Każdy chyba zna popularny włoski deser o przepysznym kawowym smaku. Puszysta masa z serka mascarpone, chrupiące biszkopty nasączone kawą. Tym razem przepis nieco zmodyfikowany. Zapewne miła odmiana i wyjątkowy czekoladowy smak.

Składniki: (4 porcje)

- 150 ml śmietanki kremówki 30% lub więcej
- 300g czekolady deserowej
- 400g serka mascarpone
- 400 ml schłodzonej, czarnej kawy (najlepiej espresso) z 4 łyżkami stołowymi cukru
- 6 łyżek stołowych ciemnego rumu lub brandy
- 36 biszkoptów
- 40g kakao w proszku do posypania

Sposób przygotowania:

Ubij śmietankę kremówkę. W miseczce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą rozpuść czekoladę. Od czasu do czasu mieszając. Odstaw na bok do ostygnięcia. Po ostudzeniu dodaj do niej ser mascarpone i ubitą śmietankę. Starannie wymieszaj aby wszystkie składniki się połączyły. Najlepiej delikatnie bez użycia miksera aby masa była jak najbardziej puszysta.

W szklance wymieszaj kawę z rumem. Zanurzaj na dosłownie chwilkę każdy z biszkoptów, tak aby nasiąkły ale się nie rozpadły. Połóż na czterech talerzykach po 3 biszkopty w niewielkim od siebie odstępie a na każdy z nich wyłóż naszą czekoladową masę. Ułóż kolejne 3 biszkopty, posmaruj masa czekoladową i przykryj kolejnymi biszkoptami.

Deser należy staranie schłodzić w lodówce (minimum 6 godzin). Tuż przed podaniem posyp porcje kakao w proszku.

Porada:
Do masy można dodać około 50 g podsmażonych na suchej patelni, posiekanych orzechów laskowych.

Przepis zaczerpnięty z książki:
Czekolada. Praca zbiorowa.

Doskonałe uzupełnienie potraw z owoców morza np. pstrąga z grilla, który już przedstawiałam poniżej. Aromatyczny, pikantny ryż o wspaniałym złocistym kolorze.

Składniki: (2 porcje)

- woreczek ryżu białego (ja mam np. Britta)
- 1 łyżeczka Kurkumy
- 1 łyżeczka Carry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- szczypta pieprzu chilli Cayenne
- 1 czerwona papryka
- 1 średnia cebula czerwona
- szczypta soli
- pieprz świeżo zmielonego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- olej/oliwa

Sposób przygotowania:

Ryż ugotuj według zaleceń na opakowaniu, skracając czas gotowania o mniej więcej 5 minut – czyli około 15 minutek. Powinien być al dente, ponieważ dojdzie nam jeszcze później na patelni. Po ugotowaniu pozostaw do ostudzenia.

W międzyczasie przygotuj sobie paprykę, opłucz ją pod bieżącą wodą i oczyść z gniazd nasiennych oraz pestek. Pokrój w drobniutka kosteczkę. Cebulę przekrój na pół wzdłuż. Odetnij końcówki z obu stron i zdejmij pierwszą warstwę. Następnie pokrój ją w drobną kosteczkę.

Rozgrzej tłuszcz na patelni. Wrzuć pokrojoną cebulkę i smaż do momentu aż będzie szklista. Aby się nie przypaliła za szybko posyp odrobiną soli oraz cukru. Do cebuli dodaj pokrojoną paprykę i smaż wszystko razem do momentu, gdy płyn odparuje a cebulka będzie rumiana.

To moment aby dodać ryż. Rozetnij zatem woreczek i wsyp na patelnię. Dodaj także wszystkie przyprawy i połącz wszystko ze sobą. Smaż jeszcze około 5 minut często mieszając, by ryż się nie przypalił. Na sam koniec dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco.