Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Zupa botwinka

czwartek maj 28, 2009

Bardzo smaczna sezonowa zupa z botwinką. Niezwykle szybka w przygotowaniu i jeszcze szybsza w konsumowaniu. Najlepsza o tej porze roku, kiedy na targach jest jej naprawdę dużo. Nic nam nie pozostaje jak tylko korzystać. Smakuje zawsze wspaniale z dowolnymi dodatkami: ziemniakami, chlebem czy jajkiem na twardo.

Składniki:
– 1 gruba marchewka (młoda lub jesienna) pokrojona w krążki
– 1 średnia pietruszka (młoda lub jesienna) pokrojona jak marchewka
– 1/5 kg botwinki (najlepiej z buraczkami wielkości jajka)
– 3 średnie ziemniaki (młode ale nie koniecznie) pokrojone w kostkę
– 2 litry bulionu (przykładowo z kostki od schabu)
– koncentrat buraczany (tylko Krakus – najlepszy)
– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Jeśli przygotowujemy zupę z młodych warzyw, to wystarczy je dodać do bulionu wraz z pokrojoną drobno botwinką i gotować do miękkości. Jeśli z jesiennych to powinniśmy najpierw podgotować warzywa zanim dodamy botwinkę i dalej gotować razem do miękkości.

Jak widzisz w mojej wersji tej zupy nie ma śmietany, to dlatego że nie lubię jej dodawać  (wyjątek stanowi zupa pomidorowa). Zamiast tego proponuję dodać koncentrat buraczany, ale tylko i wyłącznie Krakusa. Jest doskonały i nada pięknego rubinowego koloru zupie. Do smaku na koniec można dodać soli i pieprzu.


Wyśmienity krem pieczarkowy

piątek maj 22, 2009

Zupa pieczarkowa jest bardzo aromatyczna, smaczna i zdrowa. Pomijając może śmietankę, która powinna być light, ale zepsuło by to oczywiście cały efekt, no i znacznie zmieniłoby smak. Przede wszystkim jest szybka w przygotowaniu, więc nie zaskoczy Cię niespodziewana wizyta rodziny czy znajomych.

Składniki:
– mała włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por)
– 0,5 kg pieczarek, umytych i osuszonych
– 1 duża cebula, drobno pokrojona
– 1-2 ząbki czosnku, sprasowane
– spora garść posiekanej natki pietruszki
– 3-4 łyżki śmietany (może być 18%)
– 3 skrzydełka kurze
– kostka warzywna i grzybowa do smaku
– olej/oliwa do smażenia
– łyżka masła
– pieprz, sól do smaku

Pomocne przyrządy: blender, średni garnek, patelnia.

Sposób przygotowania:

Z włoszczyzny oraz skrzydełek ugotuj rosół (szybciej będzie jeśli przygotujesz sobie rosołek dzień lub dwa dni wcześniej – przy okazji). Następnie umyte pieczarki, pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej tłuszcz, wlewając najpierw olej bądź oliwę, rzecz gustu,  a potem dodając  łyżkę masła. Dzięki temu, masło nie przypali nam się podczas smażenia.

Wrzuć cebulkę i zeszklij, następnie dodaj pieczarki. Smaż do momentu odparowania nadmiaru wody, która wytopi się z pieczarek. Dodaj sprasowany wcześniej czosnek i duś jeszcze z 2-3 minutki. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i przełóż do garnka, w którym dalej będziesz kontynuować gotowanie. Zalej gorącym rosołkiem. Wymieszaj delikatnie. Gotuj przez maksymalnie 5 minutek. Zdejmij z ognia, dodaj zahartowaną kilkoma łyżkami zupy śmietanę i delikatnie wlej ją z powrotem do garnka.

Warzywa, które były wykorzystane do rosołu, możesz drobno pokroić i wrzucić do zupy. Po ostygnięciu, wyciągnij kilka pieczarek z garnka, a resztę dokładnie zmiksuj na jednolity krem. Dodaj z powrotem pieczarki, a tuż przed podaniem wsyp jeszcze sporą garść natki pietruszki, która wzbogaci smak.  W razie potrzeby dopraw kostka warzywną lub grzybową (ja preferuję jednak grzybową). I gotowe.

Jeśli nie przepadasz za zupami – krem, nie ma potrzeby miksowania składników. Zupa i tak będzie pyszna. A jak Tobie smakowała?


Aromatyczne flaczki wieprzowe

wtorek paź 28, 2008

Zupa generalnie bardzo popularna, zarówno z flaków wołowych, wieprzowych jak i drobiowych. Troszkę zmieniona i z pewnością smaczna.

 

Składniki: (4 porcje)

– 900g flaków wieprzowych w rosole
– ok. 1litr wywaru drobiowo-wołowego
– 1 pokrojona i ugotowana marchewka
– szczypta startej gałki muszkatołowej
– 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
– 1 łyżeczka sosu słodkiego chilli (opcjonalnie)
– 1 łyżka majeranku
– garstka natki pietruszki (pokrojonej)
– świeżo zmielony pieprz
– sól do smaku

 

Sposób przygotowania:

Flaczki wyjmij z opakowania, przełóż do średniego garnka i zagotuj z niewielką ilością wody. Odcedź.

W drugim garnku zagotuj rosołek i dodaj flaczki. Dopraw wszystkimi przyprawami, pomijając na razie natkę pietruszki. Dodaj jeszcze marchewkę i gotuj na bardzo małym ogniu około 5-10 minut.

Spróbuj czy zupa ma odpowiedni smak (ostry z lekką goryczką) i jeśli trzeba ją jeszcze doprawić, zrób to. Na sam koniec dodaj natkę pietruszki. Zupa najlepiej smakuje z bułeczką np. kajzerką :-) następnego dnia.


Zupa po mediolańsku

poniedziałek wrz 15, 2008

Kto nie zna przepisów słynnego Pascala? Smaczna, delikatna i bardzo warzywna zupa. W sam raz na jesienno-zimową aurę i poprawę nastroju.

Składniki:

– 4 kostki Bulionu z oliwą z oliwek i z ziołami
– 2 czerwone cebule
– 80 g boczku (lub pancetty)
– 3 obrane marchewki
– 4 obrane łodygi selera
– 2 obrane średnie ziemniaki
– 2 łyżki oleju z pestek winogron
– łyżka masła
– 100 g fasolki szparagowej oczyszczonej z nitek
– 350 g białej kapusty
– 500 g pomidorów pelati (ok. 2 puszki)
– 150 g ryżu arborio
– 150 g fasoli białej z puszki
– 150 g parmezanu tartego
– sól, pieprz
– natka selera do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

Ugotuj 2l wody i dodaj 4 kostki bulionowe, wymieszaj trzepaczką i gotuj jeszcze około minutę. Cebulę pokrój w piórka a marchewkę i łodygi selera w drobną kosteczkę. Boczek pokrój w małe paseczki. Rozgrzej w garnku olej z pestek winogron. Na gorący tłuszcz wrzuć boczek i cebulę. kiedy zrobi się szklista dodaj łyżkę masła. Gdy masło się rozpuści, wrzuć marchewkę i selera. Smaż chwilę. Fasolkę szparagową pokrój w poprzek na 3 części. Poszatkuj drobno kapustę a ziemniaki pokrój w kostkę. Dodaj wszystko do garnka, wymieszaj i zalej bulionem. Pomidory nie muszą być koniecznie Pelati, zmiksuj je na gładką masę. Wlej do zupy i wymieszaj. Wsyp ryż i gotuj około 20 minut, aż będzie al’dente. Na koniec dodaj fasolkę z puszki, dopraw solą i pieprzem.

Wsyp na dno talerza starty parmezan, zalej zupą i jeszcze posyp nieco serem. Udekoruj listkiem selera i smacznego.

Pomidorki mogą być tak naprawdę każde. W sezonie nasze krajowe a poza sezonem mozemy posilać się hiszpanią.


Barszcz Czerwony Idealny

poniedziałek lip 21, 2008

Przepis bardzo łatwy, który wynagradza swoim smakiem. Pasuje do przeróżnych potraw m.in. Kapuśniaczków, krokietów, pierogów z grzybami czy kołdunów. Przepis, który przedstawiam łączy w idealny sposób słodkość smaku, ostrość oraz kwaśność jaka powinna być, by uzyskać wyjątkowy barszcz czerwony.

Składniki:

– 5-6 buraków
– 2 litry rosołku
– 2 ząbki czosnku
– garstka suszonych buraków
– majeranek
– pół szklanki koncentratu buraczanego np. Krakus
– garść posiekanej natki pietruszki
– sól, świeżo zmielony pieprz czarny

 

Sposób przygotowania:

Preferuje buraki podłużne, ponieważ szybko się gotują. Zaczynam od ich umycia, obrania i przekrojenia na mniej więcej połowę. Do gotującego się wrzątku (ale nie rosołku) dodaje moje przygotowane buraki. Gotuje do miękkości. Gdy są już gotowe dodaje je wtedy do rosołu. Zagotowuje. Woda, w której wcześniej gotowałyśmy buraki nie pójdzie na marne. Dolewam ją podobnie jak koncentrat buraczany do wywaru. Dosypuje garstkę suszonych buraków i gotuje aż zmiękną. Następnie wrzucam przekrojony na pół czosnek i szczyptę majeranku. Jeszcze chwilę gotuję i na koniec dodaje posiekaną natkę pietruszki. Doprawiam do smaku pieprzem i solą. Na samiutki koniec po spróbowaniu barszczyku dolewam odpowiednią ilość koncentratu buraczanego, ja bardzo lubię Krakusa. Barszcz powinien być słodki, dość ostry i nieco kwaśny. Najlepiej jak sama zadecydujesz jaki jest Twój smak.

 

Można zamiast suszonych buraczków dodać starte świeże. A jeśli brakuje kwasku można dolać odrobinę soku z cytryny. Z pewnością dopełni smak. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia podobnie jak żurek czy barszcz ukraiński. A do niego polecam pyszne Kapuśniaczki, które uzupełnią wspaniale obiadek. Smacznego!