Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Zapiekanka mięsna z serem

sobota mar 20, 2010

Niedawno nie mając zupełnie pomysłu na obiad, wraz z kilkoma osobami wpadłam na pomysł zrobienia zapiekanki. Podstawą miało być mięso, toteż wybrałam mielone wieprzowo-wołowe. Ziemniaki są zawsze bardzo syte, a że do tej pory wybierałam raczej makaron, to fajnie jest coś nowego wykorzystać. No i podstawa czyli papryka, cebula i czosnek a także nasze ulubione pomidory!

Składniki:

– 5-6 małych ziemniaków (obrane, ugotowane w osolonej wodzie)
– 500g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
– pół papryki czerwonej, pół papryki żółtej no i tyle samo zielonej
– ząbek czosnku
– 1 duża cebula
– garść natki pietruszki
– 1 puszka pomidorów pokrojonych wraz ze sokiem
– przyprawa do gyrosa, papryka, oregano i bazylia, sól i pieprz
– mała puszka kukurydzy
– mała puszka fasolki czerwonej*
– starty ser typu gouda czy inny
– tradycyjnie oliwa/olej

* Możesz ją zastąpić np. fasolką szparagową zieloną.

Sposób przygotowania:

W zasadzie to źle napisałam, by ziemniaki były ugotowane. Najlepiej je tylko podgotować, tak aby potem doszły w piekarniku. Ja wykorzystuje do zapiekanki specjalne żaroodporne naczynie o wymiarach 25cm x 30cm. Dla nas dwoje w zupełności wystarczy, a często zostaje jeszcze na następny dzień jeśli nie mamy apetytu w dniu przyrządzenia.

Zacznijmy zatem może od mięsa. Na rozgrzany olej/oliwę wrzuć mięso. Smaż do zrumienienia i nie pytaj mnie ile to ma potrwać bo zawsze robię to na OKO  Następnie dodaj do niego przyprawę do gyrosa, paprykę, czosnek, bazylię oraz oregano. Dopraw solą oraz pieprzem. Smaż jeszcze chwilkę. Czosnek sprasuj lub pokrój bardzo drobno i dodaj na sam koniec. Teraz wystarczy dosłownie 1 minuta i mięso jest gotowe. Uważaj tylko by czosnek się nie przypalił, bo nada gorzki posmak. Dopraw solą i pieprzem.

Gdy mięso mamy gotowe, zajmijmy się cebulką. Najlepiej osobno ją podsmażyć, tak by dodać do zapiekanki jako osobna warstwa. Możesz dodać więcej niż jedną, jeśli bardzo lubisz. Ja kroiłam w piórka. Smażyłam z dodatkiem soli i cukru. Które sprawiają, że cebula się nie przypala oraz puszcza szybciej sok.

Ziemniaki mamy wcześniej ugotowane. Także pozostanie nam już tylko przygotowanie warstw zapiekanki. Tak więc zaczynamy od skropienia odrobiną oliwy/oleju naczynia żaroodpornego. Ziemniaki kroimy w plasterki i układamy jeden obok drugiego. Na nie dodajemy część startego sera. Następnie mięsko mielone oraz pomidory z zalewą, cebulkę, kukurydzę i fasolkę. Na sam koniec natkę pietruszki. Na sam wierzch dodajemy pozostałą część sera. I gotowe.

Do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) wkładamy naszą zapiekankę i pieczemy tak mniej więcej 15 minut. Do momentu gdy ser będzie lekko zrumieniony na wierzchu. To danie idealne jest bez dodatków. Sycące i smaczne. W sam raz na jednodaniowy obiad w tygodniu.


Zapiekanka a la „Poczuj Smak włoski”

sobota sty 3, 2009

Makron, sos pomidorowy, salami, cebulka, papryka, boczek wędzony a do tego aromatyczny czosnek i szczypiorek … ot cała lista składników, która wchodzi w skład tej prostej, smacznej i naprawdę ekspresowej potrawy. Miałam przyjemność spróbować podobnej w pewnej restauracji. Składniki dostępne o każdej porze roku, pewnie nie jedna z Nas ma je w swojej lodówce na co dzień.

Składniki (2 porcje):

– makaron typu np. kokardki lub łazanki (3 duże garście)
– 2 średnie cebule
– połówka czerwonej papryki
– 5 plastrów boczku wędzonego
– kilka gałązek szczypiorku
– 8 plasterków salami z papryką
– 1 ząbek czosnku
– spory kawałek startego na dużych oczkach sera typu gouda
– 250ml przecieru pomidorowego
– szczypta oregano (może być suszony)
– 2 łyżki ketchupu pikantnego
– 1 łyżka pasty węgierskiej (paprykowej)
– olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Makron ugotuj w osolonej wodzie, z odrobiną oleju/oliwy, która zapobiegnie jego sklejaniu. Powinien być al dente. Odcedź i polej zimną wodą. W małym rondelku zagotuj przecier pomidorowy. Dodaj do niego łyżkę pasty węgierskiej, ketchup i szczyptę oregano. Ząbek czosnku sprasuj lub drobniutko posiekaj. Dodaj połowę do sosu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj i gotowe. Odstaw z ognia.

Następnie cebulę pokrój w piórka, paprykę oraz boczek wędzony w cienkie podłużne paseczki. Wlej odrobinę oleju/oliwy na patelnię. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę i smaż na rumiano. Dodaj do niej boczek wędzony i wszystko delikatnie jeszcze smaż kilka minut. Na koniec dodaj drugą połowę czosnku i smaż jeszcze 1 minutę. Uważaj by czosnek się nie przypalił gdyż potrawa nabierze gorzkiego smaku. Najlepiej często mieszaj.

Do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego nasmarowanego oliwą/olejem wrzuć makaron, posyp świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem. Polej całość sosem pomidorowym (zostaw sobie jego kilka łyżek bo przyda się jeszcze później). Następnie polej wszystko usmażoną cebulką i boczkiem. Na sam koniec wrzuć paski papryki i plastry salami.

To moment by naszą zapiekankę przełożyć do nagrzanego piekarnika. Nastaw zatem temp. 200 stopni. Piecz do momentu gdy wierzch zapiekanki będzie zrumieniony. Następnie wyjmij z piekarnika, polej pozostawioną częścią sosu pomidorowego i posyp startym serem. Zapiekaj aż ser się rozpuści. Gotowe.

Teraz wystarczy przełożyć ją na półmiski i smacznego.