Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Spaghetti z suszonymi pomidorami i oliwkami

piątek wrz 25, 2009

Miałam niewiele czasu na gotowanie, a niestety przy obecnym remoncie kuchni, nie mam za bardzo warunków do robienia wyszukanych potraw. Kupiłam w drodze do domku, dwie książeczki kulinarne. Jedna poświęcona była w całości makaronom. Niestety jak to zwykle bywa, wiele z nich mi się spodobało, ale musiałam dodać wiele od siebie. Efekt bardzo mnie zaskoczył.

Składniki: (2 osoby)

– 5 suszonych pomidorów w zalewie z ziołami
– po ok. 5 oliwek czarnych i zielonych
– paczka cienko pokrojonego boczku wędzonego
– marynowana czerwona papryka (kilka kawałków)
– 1 średnia cebula
– puszka pomidorów w zalewie, pokrojone w kosteczkę
– 1 ząbek czosnku
– garść natki pietruszki
– starty parmezan lub inny twardy ser
– makaron typu spaghetti lub jaki wolisz
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy: ostra papryka, słodka papryka, oregano, bazylia, pieprz czarny, suszone pomidory z ziołami np. Kamis

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w kosteczkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Gdy będzie szklista dorzuć, wcześniej obrany i drobno pokrojony czosnek. Delikatnie mieszając smaż do zrumieniania, uważając by czosnek się nie przypalił, bo nada gorzki posmak potrawie.

Następnie dodaj pokrojony w paseczki boczek wędzony i smaż jeszcze kilka minutek, starannie ciągle mieszając. Dla ułatwienia można dodać boczek wraz z czosnkiem, wtedy nie sposób przypalić :) . Dodaj pokrojone w paski pomidory oraz paprykę a także w kółeczka oliwki. A na koniec wlej puszkę z pomidorami . Na sam koniec dodaj przyprawy. Ile uważasz, byle z umiarem. Ja nie dodawałam już soli, ponieważ boczek wędzony ładnie doprawił sos.

Oczywiście najlepiej w międzyczasie już gotować makaron, a gdy będzie już al’dente odcedź i polej zimną wodą. Jeśli nie będziesz od razu łączyć z sosem, najlepiej delikatnie skropić makaron oliwą by się nie posklejał. Podawaj na ciepło posypane startym serem oraz natką pietruszki.


Spaghetti bolognese

środa lip 9, 2008

Tradycja kuchni włoskiej ale oczywiście w odświeżonym stylu. Z dodatkiem mięska mielonego.

Składniki (2 porcje):
– 0,25 kg wołowiny
– 0,25 kg wieprzowiny
– 5-6 słodkich pomidorów (mogą być z puszki)
– 2 ząbki czosnku
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy, papryka suszona, bazylia, oregano, suszone pomidory w oleju, liść świeżej bazylii.

Oczywiście nie zapomnijmy o startym parmezanie.

Sposób przygotowania:

Mięsko umyć, osuszyć i zmielić (można kupić gotowe), podsmażyć je w niewielkiej ilości oliwy, oprószyć solą, pieprzem, papryką. Po dokładnym obsmażeniu do mięsa dodać czosnek prasowany i jeszcze kilka minut poddusić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzuć na patelnię. Dodać 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cukru, suszone pomidory i chwilę ze sobą poddusić. Kiedy pomidory będą już miękkie ostudzić i zmiksować  całość blenderem. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Do smaku należny jeszcze dodać przyprawy: oregano, bazylię i liść laurowy. Gotować około 30 minut.
Podawać oczywiście z makaronem typu spaghetti albo możne być także odmiana Penne.
Udekorować na koniec startym parmezanem i listkiem Bazylii.