Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Czekoladowa rolada „Buche de Noel”

sobota sty 3, 2009

Wyśmienita rolada czekoladowa w kształcie polana, to tradycyjna Bożonarodzeniowa potrawa we Francji. Już w XII wieku wigilijny zwyczaj przynoszenia polana, które miało palić się przez wiele godzin w kominku. Popiół, który pozostał miał chronić dom od piorunów i innych nieszczęść. Postanowiłam przygotować tą słodkość na stół wigilijny. Wyszła wyśmienicie, dlatego chciałam podzielić się tym przepisem z Wami.

Składniki:

– 8  żółtek
– 15 dag cukru
– skórka otarta z połowy cytryny
– 4 białka
– 10 łyżek mąki
– 2,5 tabliczki gorzkiej czekolady
– 2 łyżki kakao
– 25 dag masła
– szczypta soli
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 200ml rumu (proponuję około 120-150 ml)
– kandyzowane wiśnie (ja dodałam wiśnie w zalewie)
– listki czekoladowe do dekoracji
– garść migdałów

 

Sposób przygotowania:

Żółtka utrzyj z łyżką cukru oraz skórką z połowy cytryny. Białka ubij z solą i resztą cukru – powinny przypominać płynny lukier (bynajmniej mi taki wyszedł). Połącz ze sobą żółtka i białko miksuj przez 3 minuty, aż składniki się połączą. Wsyp powoli mąkę i dokładnie wymieszaj. Ciasto rozsmaruj na blasze (powinna być dość szeroka, ponieważ ja robiłam w zwykłej formie do ciast, która była prostokątna – biszkopt wyszedł zbyt wąski) wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 220 stopni przez około 10-15 minut. Po upieczeniu zdejmij z blachy i przykryj czystą ściereczką.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej a następnie schłódź. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodaj czekoladę, kakao oraz rum (jak dla mnie 200ml jak w oryginale to zdecydowanie za dużo, dałam około 120ml). Wymieszaj starannie całość i odłóż sobie około 3 łyżki na ozdobienie gotowej rolady.

Biszkopt posmaruj 3/4 kremu i za pomocą ściereczki zwiń w roladę. Resztą kremu posmaruj ciasto a widelcem zrób podłużne bruzdy imitujące wzór kory drzewa. Z ciasta odetnij gruby plaster i zrób z niego sęk (połóż po boku powstałego polana) i delikatnie połącz a potem nasmaruj pozostawioną czekoladą oraz wiśniami oraz listkami. Na koniec posyp migdałami. Będzie na pewno wyglądał pięknie i zachwyci każdego.

Niestety został zjedzony zanim zdążyłam zrobić zdjęcia, ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło. Na pewno będę miała wspaniały powód by ponownie przygotować tą smaczną roladę.

Przepis zaczerpnięty z magazynu kulinarnego "Moje Gotowanie".