Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Kurczak po myśliwsku

czwartek sty 21, 2010

Jedną z cenionych i lubianych przeze mnie „kucharek” z pewnością jest Nigella Lowson. Niedawno oglądałam zupełnie przypadkiem, jeden z odcinków. Pani Lowson przygotowuje szybką i łatwą potrawę „Kurczak po myśliwsku”. Postanowiłam zatem spróbować.

Składniki:

– oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem (albo podsmażony ząbek czosnku na zwykłej oliwie)
– opakowanie pokrojonego boczku wędzonego (najlepiej w plastrach)
– 6 dymek posiekanych (lub zwykła cebula średniej wielkości)
– 1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu (albo pół łyżeczki suszonego)
– 2 piersi z kurczaka
– 1 puszka pokrojonych pomidorków
– 2 liście laurowe
– pół łyżeczki cukru
– 1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie)
– natka pietruszki
– sól (może być selerowa jeśli ktoś ma)
 

Sposób przygotowania:

Boczek wędzony pokrój na cienkie paseczki. Dymkę drobno posiekaj, tak samo listki świeżego rozmarynu.  Piersi z kurczaka oczyść z błon i pokrój na drobną kostkę (około 1cm na 1cm).
Na rozgrzanej aromatyzowanej oliwie przesmaż cebulkę, boczek wędzony i rozmaryn.  Wystarczy dosłownie kilka minut.  Wrzuć następnie piersi z kurczaka , delikatnie wymieszaj i dodaj szczyptę soli. Smaż jeszcze kilka minut.  Zmniejsz temperaturę, wlej pomidory z puszki oraz pół łyżeczki cukru i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Na koniec odcedź fasolkę i dodaj do garnka, wymieszaj i gotowe do podania. Udekoruj na koniec posiekaną natką pietruszki.

Rada: W oryginalnym przepisie Nigella Lowson  zamiast boczku wędzonego używa pancetty (włoski boczek) a także udka, bez skórek i kości, pokrojonych na  4 części zamiast piersi z kurczaka. Do tego dodaje białe wino i niedostępną w mojej kuchni sól selerową.