Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Kurczak po myśliwsku

czwartek sty 21, 2010

Jedną z cenionych i lubianych przeze mnie „kucharek” z pewnością jest Nigella Lowson. Niedawno oglądałam zupełnie przypadkiem, jeden z odcinków. Pani Lowson przygotowuje szybką i łatwą potrawę „Kurczak po myśliwsku”. Postanowiłam zatem spróbować.

Składniki:

– oliwa z oliwek aromatyzowana czosnkiem (albo podsmażony ząbek czosnku na zwykłej oliwie)
– opakowanie pokrojonego boczku wędzonego (najlepiej w plastrach)
– 6 dymek posiekanych (lub zwykła cebula średniej wielkości)
– 1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu (albo pół łyżeczki suszonego)
– 2 piersi z kurczaka
– 1 puszka pokrojonych pomidorków
– 2 liście laurowe
– pół łyżeczki cukru
– 1 puszka czerwonej fasoli (opcjonalnie)
– natka pietruszki
– sól (może być selerowa jeśli ktoś ma)
 

Sposób przygotowania:

Boczek wędzony pokrój na cienkie paseczki. Dymkę drobno posiekaj, tak samo listki świeżego rozmarynu.  Piersi z kurczaka oczyść z błon i pokrój na drobną kostkę (około 1cm na 1cm).
Na rozgrzanej aromatyzowanej oliwie przesmaż cebulkę, boczek wędzony i rozmaryn.  Wystarczy dosłownie kilka minut.  Wrzuć następnie piersi z kurczaka , delikatnie wymieszaj i dodaj szczyptę soli. Smaż jeszcze kilka minut.  Zmniejsz temperaturę, wlej pomidory z puszki oraz pół łyżeczki cukru i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Na koniec odcedź fasolkę i dodaj do garnka, wymieszaj i gotowe do podania. Udekoruj na koniec posiekaną natką pietruszki.

Rada: W oryginalnym przepisie Nigella Lowson  zamiast boczku wędzonego używa pancetty (włoski boczek) a także udka, bez skórek i kości, pokrojonych na  4 części zamiast piersi z kurczaka. Do tego dodaje białe wino i niedostępną w mojej kuchni sól selerową.


Pikantna marynata

piątek lip 25, 2008

Dzięki tej marynacie, każda cześć kurczaka jaką upieczesz będzie smakowała wybornie. Delikatne mięsko ze szczyptą pikanterii. Mój przepis będzie na bazie skrzydełek ale równie sprawnie wypadną nóżki czy piersi. Polecam gorąco!

Składniki:

– 6 skrzydełek
– śmietana 12% duża
– 2 papryczki chilli
– 1 ząbek czosnku
– szczypta soli
– pieprz

 

Sposób przygotowania:

Skrzydełka opłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Paprykę chilli przekrajamy na pół, wyciągamy pestki i kroimy drobno. Dodajemy je do śmietany. Czosnek kroimy bardzo drobno i ucieramy z odrobiną soli. Dodajemy do śmietany. Następnie doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Skrzydełka zalać powstałą marynatą i trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do rana. Następnie skrzydełka ułożyć na blaszce do pieczenia i włożyć do piekarnika na min. 40 minut. Czas jest uzależniony od rodzaju piekarnika, ja niestety mam stary i już niezbyt sprawny więc muszę piec dłużej. Generalnie jeśli skrzydełka po nakłuciu patyczkiem są suche i nie powinna z nich wycieka woda.