Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Deser z malinami

środa sie 4, 2010

Maliny, czekolada i bita śmietana to idealne połączenie tego lata. Przepis można zmodyfikować o ulubione owoce, myślę że równie smaczne będzie w towarzystwie truskawek, borówek czy jagód. Polecam gorąco.

Składniki 4-5 porcji:
– maliny (około 250g)
– 1 szklanka (około 250ml) mocno schłodzonej śmietanki kremowej 30%
– 2 łyżki cukru pudru
– 100g gorzkiej czekolady 90%
– 25g masła

Sposób wykonania:
Uszykuj kilka rożnych wielkości szklaneczek np. od espresso czy szklanych. Każdą z nich napełnij malinami tak na 1/3 wysokości. Można je delikatnie zgnieść. Kilka większych i ładniejszych malin zostaw do dekoracji. Połowę śmietanki ubij na sztywną pianę a pod koniec dodaj cukier puder i miksuj aż postawie gęsta bita śmietana. Dodaj ją do naszych filiżanek z malinami i odstaw w chłodne miejsce do momentu przygotowania musu czekoladowego. W rondelku zagotuj drugą połowę śmietanki, delikatnie ją mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj aby się rozpuściła. Dodawaj po kawałku masła i miksuj aż powstanie jednolita masa. Powinna być gęsta o konsystencji musu. Po ostudzeniu mus dodaj na wierzch deserów. Udekoruj malinami i odstaw na 30 minut do lodówki. Smacznego!

W oryginalnym przepisie jest śmietanka 36% ale takiej nie znalazłam i listki mięty, za którymi nie przepadam. Jeśli ktoś bardzo lubi mięte dodaj ją zaraz na maliny, potem jak w przepisie nałóż bitą śmietanę i mus czekoladowy.

Przepis zaczerpnięty z mojego ulubionego bloga: www.kwestiasmaku.com

Deser malinowy


Tiramisu

czwartek lip 10, 2008

To chyba najbardziej popularny włoski specjał. Stawia na nogi dzięki kawie oraz naprawdę rozpływa się w ustach. Włosi jedzą je o każdej porze dnia, zwłaszcza z rana zamiast kawy :-). Deser jest banalnie prosty i dlatego każdy może go przygotować. Przepisów jest naprawdę dużo i o samym deserze można mówić wiele. Doskonale smakuje w oryginalnej postaci ale można również dodać do niego owoce. Polecam gorąco!

Składniki:
– 2 opakowania biszkoptów (najlepiej kocich języków)
– 500g serka mascarpone
– 4 jajka
– 4-5 łyżek drobnego cukru
– 2 łyżki kawy espresso
– 50ml alkoholu (Amaretto, wina Marsala)
– 2 łyżki kakao

A może coś z owocami? Polecam wiśnie w zalewie ale może być także bardzo słodka i dojrzała gruszka.

Sposób przygotowania:

Zacznij od zaparzenia espresso, zostaw do ostudzenia i dodaj alkohol. Przygotuj sobie formę na Tiramisu (najlepiej okrągłą tortownica). Możesz również zrobić deser w osobnych szklaneczkach do lodów.

Masa serowa. Dokładnie opłucz jajka w gorącej wodzie. Następnie oddziel żółtka. Białka najlepiej od razu dodaj już do wysokiego naczynia, w którym później ubijesz pianę. Żółtka dodaj do miseczki gdzie będziemy mieszać serek mascarpone. Utrzyj żółtka z 3/4 ilością uszykowanego cukru na gładką masę. Następnie dodaj serek mascarpone i starannie połącz oba składniki miksując najpierw delikatnie mieszając łyżka a później miksuj na średnich obrotach aż składniki się dokładnie połączą. Umyj końcówki miksera i dokładnie osusz. Zacznij ubijać pianę z białek na najwyższych obrotach. Piana będzie sztywniejsza jeśli dodasz odrobinę soli. Nie powinna się ciągnąc a delikatnie rwać. Do masy serowej należy przełożyć bardzo delikatnie ubitą pianę. Pierwsza część powinna być szybko wymieszana łyżką a  kolejne już delikatnie i powoli by nasza masa miała jak najwięcej pęcherzy powietrza w sobie.

Kawa zapewne już wystygła, a nasza krem jest gotowy więc nie pozostaje nam nic innego jak przejść do ostatniego etapu przygotowań. Zamaczaj każdy biszkopt w ostudzonej kawie. Pamiętaj! Biszkopty odmiany kocie języki chłoną o wiele szybciej napar aniżeli zwykłe okrągłe. Włóż je na chwilę do kawy i nakładaj na formę jeden przy drugim aż do zapełnienia spodniej jej części. To etap, który będziesz robić po każdym nałożeniu masy serowej i posypaniu kakao. Tak więc po nałożeniu na biszkopty masy serowej posypujemy ją dość mocno kakao (na tym etapie możemy jeszcze dodać owoce), następnie znowu maczamy biszkopty i kładziemy je na ser. Tą czynność powtarzamy cały czas aż do końca tortownicy. Końcową warstwę serka nie posypuj jeszcze kakao, będzie brzydkie po wyciągnięciu z chłodnego miejsca.

Przygotowany deser należy przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut wcześniej i udekoruj każdą porcję świeżo posypanym kakao. Ja jeszcze posypuję startą czekoladą deserową.