Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Zupa botwinka

czwartek maj 28, 2009

Bardzo smaczna sezonowa zupa z botwinką. Niezwykle szybka w przygotowaniu i jeszcze szybsza w konsumowaniu. Najlepsza o tej porze roku, kiedy na targach jest jej naprawdę dużo. Nic nam nie pozostaje jak tylko korzystać. Smakuje zawsze wspaniale z dowolnymi dodatkami: ziemniakami, chlebem czy jajkiem na twardo.

Składniki:
– 1 gruba marchewka (młoda lub jesienna) pokrojona w krążki
– 1 średnia pietruszka (młoda lub jesienna) pokrojona jak marchewka
– 1/5 kg botwinki (najlepiej z buraczkami wielkości jajka)
– 3 średnie ziemniaki (młode ale nie koniecznie) pokrojone w kostkę
– 2 litry bulionu (przykładowo z kostki od schabu)
– koncentrat buraczany (tylko Krakus – najlepszy)
– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Jeśli przygotowujemy zupę z młodych warzyw, to wystarczy je dodać do bulionu wraz z pokrojoną drobno botwinką i gotować do miękkości. Jeśli z jesiennych to powinniśmy najpierw podgotować warzywa zanim dodamy botwinkę i dalej gotować razem do miękkości.

Jak widzisz w mojej wersji tej zupy nie ma śmietany, to dlatego że nie lubię jej dodawać  (wyjątek stanowi zupa pomidorowa). Zamiast tego proponuję dodać koncentrat buraczany, ale tylko i wyłącznie Krakusa. Jest doskonały i nada pięknego rubinowego koloru zupie. Do smaku na koniec można dodać soli i pieprzu.