Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Młoda kapusta z cebulką, boczkiem wędzonym i koperkiem

niedziela maj 20, 2012

Letnie smaki są niezwykłe to bogactwo smaku i zdrowia. Dziś mając dużo czasu wolnego, postanowiłam przygotować młodą kapustę.

Składniki (4 osoby):
– połowa główki kapusty młodej (średniej)
– 1-2 cebule
– 20dag boczku wędzonego pokrojonego
– spora garść koperku
– sól (odrobina jeśli za mało słone)
– pieprz świeżo mielony
– kostka rosół wołowy (do smaku)
– olej, oliwa

Sposób przygotowania:

Kapusta, została jeszcze z uprzednio przygotowanych łazanek. A że główka była dość spora, wyszło chyba więcej niż powinno :) ale to nie szkodzi, zawsze można zamrozić część na następny obiad.

Tak więc zaczynamy od kapusty. Po oczyszczeniu z wierzchnich liści, które zazwyczaj nie należą do ładnych, pokrój ją w cienkie paseczki. Przełóż do sporego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj pod przykryciem do momentu zagotowania wody, możesz dodać na tym etapie sól do smaku, bądź kostkę warzywną. Po zagotowaniu sprawdzaj czy kapustka już miękła. Ja lubię jędrna i nieco twardszą więc nie gotuję jej za długo. Nie znoszę papek!

Odcedź kapustę i pozostaw do odparowania wody. W międzyczasie pokrój cebulę. Rozgrzej tłuszcz na patelni i zeszklij najpierw cebulę. Następnie dodaj boczek i smaż wszystko na małym ogniu do zrumienienia. Dodaj do kapusty. Natkę koperku drobno posiekaj i dodaj do garnka z kapustą, boczkiem i cebulą. Wszystko starannie wymieszaj. Dopraw solą. Ja dodaje mniej nawet niż połowę kostki rosół wołowy do smaku. Wtedy pasuje idealnie. Można również dodawać kilka kropel soku z cytryny. Widziałam wiele przepisów, w których dodawano mąkę czy mleko. Ale ja preferuję taką jak podałam w przepisie a Wam zostawiam kombinowanie :)