Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Glazura cebulowa z pomidorami i żurawiną do mięs

piątek sie 23, 2013

Bardzo smaczne połączenie wytrawności i słodyczy. Glazura nadaje się jako dodatek do wielu mięs, ja wykorzystałam sznycle z indyka.

Składniki:
– 3 duże cebule (opcjonalnie szalotki)
– 10 pomidorków koktajlowych

Przyprawy: dwie łyżki sosu sojowego, łyżeczka octu balsamicznego, szczypta soli i cukru, pieprz, łyżka żurawiny, oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w piórka, dość cienko. Posypać solą, cukrem. Odstawić na 10 minut. Polać sosem sojowym, octem balsamicznym, wymieszać.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę i smaż do miękkości, podlewając od czasu do czasu wodą. Pod koniec smażenia dodaj pomidorki oraz żurawinę i delikatnie wymieszaj całość. Przykryj i duś jeszcze 2 minutki, aż pomidorki zmiękną, ale nie na tyle by się rozpadały. Gotowe do podania na ciepło.


Łazanki czyli makaron z kapustą

piątek sie 23, 2013

Nasze ulubione. Szybkie, smaczne łazanki z kapustą i smażonym boczkiem.

Składniki:
– szklanka makaronu Łazanki
– mała główka młodej kapusty
– 1 duża cebula
– opakowanie boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
– dwie łyżki smalcu
– sól
– pieprz
– ocet

Sposób przygotowania:
Ugotuj makaron według wskazań na opakowaniu, nieco skracając czas aby makaron był al’dente. Odcedź. W osobnym garnku ugotuj pokrojoną w paseczki kapustę, także al’dente. Pokrój następnie cebulę w kosteczkę i usmaż na smalcu, a gdy się usmaży dodaj boczek i jeszcze kilka minut smaż. Dodaj razem do makaronu i kapusty. Wymieszaj. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, skrop octem i dopraw solą, jeśli jest taka potrzeba.

Ja czasem dodaje poszatkowaną natkę pietruszki. Po doprawieniu, podgrzej całość ciągle mieszając. Łazanki powinny być wyraziste w smaku, dlatego nie żałuj pieprzu. Octu używaj z rezerwą. Powinien delikatnie zakwasić całość. Niestety nie jestem w stanie podać dokładnej ilości, ponieważ zawsze robię to według mojego smaku. Myślę, że łyżka octu w zupełności wystarczy.

Można również dodać ugotowaną kapustę kiszoną lub zmieszać obie :)


Zakwas chlebowy

piątek cze 7, 2013

Nic nie smakuje lepiej, niż chleb, który robimy samodzielnie. Bez dodatków, konserwantów i mnóstwa innych rzeczy. Zrobienie zakwasu jest banalne.

Składniki:
– 500g mąki żytniej
– woda

Sposób przygotowania:

Generalnie możemy wybrać dowolną mąkę wyższego typu np. 700. Może to być mąka żytnia, pszenna, czy orkiszowa. Ja wybrałam mąkę żytnią, ponieważ w niej najszybciej zachodzi proces fermentacji.

Do dużej miski wsypałam mąką, którą następnie zalałam ciepłą wodą. Przyznam szczerze, że nie wiem ile dokładnie tej wody dodałam, bo to wszystko zależy od samej mąki. Konsystencja powinna być lekko płynna. Taka jak na naleśniki mniej więcej.

Po wymieszaniu, przykrywamy nasz zaczyn ściereczką. Nie powinno się szczelnie zamykać, bo zakłócimy proces fermentacji. Po około 24 godzinach dodajemy kolejną porcję zaczynu w ilości: 100g mąki + 100ml wody ciepłej. Mieszamy i dolewamy do zaczynu delikatnie go łącząc.

Tak dokarmiać musimy zaczyn przez tydzień, a przynajmniej przez 5 dni. Codziennie dolewając taką samą ilość świeżego zaczynu.

Następnie, wkładamy go do lodówki i możemy długo używać go do naszych wypieków chlebowych.


Młoda kapusta z cebulką, boczkiem wędzonym i koperkiem

niedziela maj 20, 2012

Letnie smaki są niezwykłe to bogactwo smaku i zdrowia. Dziś mając dużo czasu wolnego, postanowiłam przygotować młodą kapustę.

Składniki (4 osoby):
– połowa główki kapusty młodej (średniej)
– 1-2 cebule
– 20dag boczku wędzonego pokrojonego
– spora garść koperku
– sól (odrobina jeśli za mało słone)
– pieprz świeżo mielony
– kostka rosół wołowy (do smaku)
– olej, oliwa

Sposób przygotowania:

Kapusta, została jeszcze z uprzednio przygotowanych łazanek. A że główka była dość spora, wyszło chyba więcej niż powinno :) ale to nie szkodzi, zawsze można zamrozić część na następny obiad.

Tak więc zaczynamy od kapusty. Po oczyszczeniu z wierzchnich liści, które zazwyczaj nie należą do ładnych, pokrój ją w cienkie paseczki. Przełóż do sporego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj pod przykryciem do momentu zagotowania wody, możesz dodać na tym etapie sól do smaku, bądź kostkę warzywną. Po zagotowaniu sprawdzaj czy kapustka już miękła. Ja lubię jędrna i nieco twardszą więc nie gotuję jej za długo. Nie znoszę papek!

Odcedź kapustę i pozostaw do odparowania wody. W międzyczasie pokrój cebulę. Rozgrzej tłuszcz na patelni i zeszklij najpierw cebulę. Następnie dodaj boczek i smaż wszystko na małym ogniu do zrumienienia. Dodaj do kapusty. Natkę koperku drobno posiekaj i dodaj do garnka z kapustą, boczkiem i cebulą. Wszystko starannie wymieszaj. Dopraw solą. Ja dodaje mniej nawet niż połowę kostki rosół wołowy do smaku. Wtedy pasuje idealnie. Można również dodawać kilka kropel soku z cytryny. Widziałam wiele przepisów, w których dodawano mąkę czy mleko. Ale ja preferuję taką jak podałam w przepisie a Wam zostawiam kombinowanie :)


Pierś z kurczaka w sezamie z miodem

niedziela maj 20, 2012

Krucha, soczysta pierś z kurczaka w chrupiącej sezamowo-miodowej panierce. Idealna do każdej surówki. Najlepsza w towarzystwie młodych ziemniaczków z grilla (tzw. chipsów ziemniaczanych).

Składniki (2 osoby):

– 2 piersi z kurczaka
– ½ szklanki sezamu
– ½ szklanki bułki tartej
– 2 łyżki miodu
– sól, pieprz
– olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi opłucz pod bieżącą wodą, osusz i oczyść. Każdą przekrój wzdłuż na trzy grubsze paski. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 20 minut w chłodne miejsce.

W międzyczasie przygotuj sobie sezamową panierkę. Sezam i bułkę tartą połącz ze sobą, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Po upływie 20 minut wyjmij przygotowane wcześniej piersi. Nasmaruj każdy kawałek miodem a następnie obtocz z każdej strony dokładnie panierką. Tak przygotowane piersi są gotowe do smażenia.

Na patelni rozgrzej olej/oliwę i smaż każdy z kawałków na rumiano. Podawaj z chipsami ziemniaczanymi i dowolną smaczną sezonową sałatką np. grecką.