To bardzo smaczna i wykwintna zupa warzywna. Przepis nieco udoskonalony.
Składniki:
- 2 litry wody
- żeberka ( z 5 małych porcji)
- 5 średnich ziemniaków
- 3 małe buraczki
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 1 pietruszka
- puszka czerwonej fasolki
- pieprz (ziarenka)
- 2 kostki rosół z kury
- natka pietruszki
- łyżka koncentratu pomidorowego
- majeranek
- liść laurowy, ziele angielskie
- ząbek czosnku
- koncentrat buraczany
- łyżka smalcu bez skwarek
- łyżeczka octu
Sposób przygotowania:
Wywar. Zagotuj wodę z żeberkami, dodaj ziarna pieprzu, kostkę warzywną, liść laurowy i ziele angielskie. Wywar powinien gotować się do momentu gdy żeberka będą już na wpół miękkie.
Warzywa. Przygotuj sobie warzywa, opłucz i osusz a potem pokrój w drobną kostkę. Pietruszkę możesz zetrzeć na tarce o drobnych oczkach to zagęści potem zupę. Gdy wywar będzie już gotowy przyjdzie czas na dodanie warzyw. Puszkę fasolki dodamy na sam koniec.
Buraki. Buraki należny umyć osuszyć i obrać. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Przygotuj małą patelnię, na której rozpuść małą ilość smalcu. Podsmaż buraczki a następnie dodaj kilka kropel octu, podduś i na koniec dodaj jeszcze koncentrat pomidorowy. Gdy buraczki zmiękną dodaj je do zupy.
Na koniec dodaj kostkę drobiową (ale uważaj! sprawdź możne wystarczyć pół kostki). Możesz równie dobrze użyć Vegety do smaku zamiast kostki. Dolej 1/3 koncentratu buraczanego, szczyptę startego w rękach majeranku i zgnieciony ząbek czosnku. Wszystko zagotuj. Na koniec dodaj fasolkę i gotowe. Jeśli zupa nie wydobyła jeszcze odpowiedniego smaku dolej jeszcze koncentratu buraczanego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Zupa jest najlepsza na drugi dzień. Do ozdoby można dołożyć pokrojoną natkę pietruszki. Jak widzisz, w mojej wersji nie ma śmietany, dodaje ją wyłącznie do zupy pomidorowej. Naturalność przede wszystkim. To tajemnica mojej kuchni.
Specjalne podziękowania kieruje do mojej Teściowej. Przepis jest na podstawie jej słynnego barszczu.
Najnowsze Komentarze