Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Zakwas do żurku (Wielkanocny)

środa kwi 1, 2015

Wielkanoc już za pasem. W moim domu jemy Barszcz Biały, natomiast tym razem zaplanowałam do tego zestawu zrobić Żurek. Próbowałam wielu zakwasów kupionych w sklepie, ale nie trafiłam na taki by był naprawdę smaczny. Tym razem kupiłam mąkę żurkową i postanowiłam zrobić zakwas własnoręcznie.

Składniki (1 litr):
– 1 szklanka mąki żurkowej
– 1 litr ciepłej wody
– 5 ząbków czosnku
– 3 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 10 ziaren pieprzu czarnego

Sposób wykonania:

Do wysokiego słoika wsyp mąkę. Wlej do niej litr ciepłej wody, wymieszaj delikatnie. Dorzuć pozostałe przyprawy i postaw w ciepłym miejscu. Ja postawiłam w kuchni przy oknie. Codziennie rano i wieczorem delikatnie wymieszaj zakwas. Mój zakwas robię już od 8 dni. Próbowałam i jest już dobry. Potem można go wlać do słoików, zamknąć i trzymać w lodówce przez kilka dni.

Słyszałam, że można go zmieszać z kupionym w sklepie zakwasie i będzie jeszcze lepszy. Ja będę próbować :)

zurek


Zupa z dyni – idealna na jesień

wtorek cze 3, 2014

Niebawem Halloweem, mamy początek jesieni i dyń Ci dostatek. Dlatego dziś postanowiłam przyrządzić zupę, której królem będzie właśnie dynia. Jest to mój debiut, dlatego byłam bardzo ciekawa efektu końcowego. Przepis dostałam od osoby, która bardzo dobrze gotuje – mojej Teściowej. Wersja bardziej pikantna.

Wszystko byłby dobrze, ale odradzam dodawanie soku z cytryny, ja nieco przesadziłam i zupa w efekcie była nieco za kwaśna. Dodałam zatem dla równowagi cukru, ale zapewne zmienił on smak całości.

Niemniej jednak warto ją przyrządzić chociaż raz do roku, aby magia święta, które nie jest w Polsce obchodzone pozostała z Nami na dłużej.

Składniki:
– 0,5 kg dyni
– 2 średnie ziemniaki
– 1 czerwona papryka
– pół średniego selera
– 1 pietruszka, korzeń
– 2 średnie cebule
– 3 lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego
– łyżka masła
– zielona pietruszka

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa, imbir, papryka.

Sposób przygotowania:
Dynię obierz, oczyść i pokrój w kostkę. Wszystkie pozostałe warzywa również pokrój na mniejsze kawałki i wszystko zalej zimną wodą. Gotuj do miękkości. Następnie zmiksuj, dopraw przyprawami oraz posiekaną pietruszką.

Niestety nie mogę podać choćby orientacyjnie ilości przypraw, jakie do zupy wylądują ostatecznie, ponieważ jest to indywidualna sprawa naszego podniebienia. Ja dodaje zazwyczaj sporo, bo lubię ostre potrawy. Możesz nie dodawać soku z cytryny, a także zmienić ilość koncentratu na 2 łyżki. Będzie mniej kwaśna. Imbir jest dość intensywny dlatego nie dodawaj go zbyt dużo. Ostrości doda na pewno gałka i czosnek.

Nasze przepisy znajdziesz również na http://ekstraprzepisy.pl/


Zupa warzywna z boczniakami

piątek sie 23, 2013

Uwielbiam zupy, które dodają energii, są przepełnione witaminami. Taka jest właśnie alternatywa do zwykłej pieczarkowej jaką dotąd jadłam.

Składniki (4 osoby):
– włoszczyzna, najlepiej młoda
– opakowanie świeżych boczniaków
– 1 ząbek czosnku
– średnia cebula
– kawałek boczku wędzonego, pokrojony w kostkę
– 2 średnie ziemniaki
– garść natki pietruszki
– łodyga selera naciowego
– dwie łyżki masła
– odrobina oliwy

Przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka słodka, pieprz ziołowy, carry, 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego. WSZYSTKO WEDŁUG UZNANIA – ja lubię dość mocną nutę carry.

Sposób przygotowania:
Włoszczyznę i ziemniaki oczyszczamy, kroimy w kostkę. Por w paseczki. A selera naciowego tylko na trzy spore kawałki, które potem wyjmiemy z wywaru. W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem i wrzucamy wszystkie warzywa. Smażymy do momentu, gdy będzie wszystko delikatnie zrumienione. Z racji tego, że nie znoszę do warzywnych zup dodawać żadnych wywarów mięsnych lub też warzywnych, zalewamy wszystko czystą wodą (2 litry). Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu.

Na patelni smażymy boczek, dorzucamy cebulę i czosnek lekko podsmażając całość. Następnie dodajemy do gotującej się zupy. Doprawiamy wszystkimi pozostałymi przyprawami. Gotujemy do miękkości.

Na patelnię, na której smażyliśmy boczek, wrzucamy pokrojone w paski boczniaki i delikatnie obsmażamy, aż będą rumiane. Dorzucamy je do zupy i smażymy jeszcze około 5 minut. Wyjmujemy kawałki selera naciowego. Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i gotowe.


Zupa pieczarkowa – ekspresowa

poniedziałek wrz 19, 2011

Delikatna zupa, o wyrazistym smaku warzyw, pieczarek to idealna potrawa na jesienną aurę. Szybko się ją przygotowuje, także mamy czas na wiele innych rzeczy :) Ja tę zupkę polecam każdemu.

Składniki:
– 500g pieczarek obranych i pokrojonych według upodobań
– 2 łyżki klarowanego masła
– 2 średnie marchewki
– 2 średnie pietruszki (korzeń)
– 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
– garść zielonej pietruchy pokrojonej drobniutko
– wywar np. rosołek
– 1 kostka grzybowa (do smaku)
– 100ml śmietany 12%
– pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:
Pokrojone według upodobań, a wcześniej opłukane pieczarki, wrzucamy na rozgrzane klarowane masełko. Smażymy na rumiano. Wrzucamy do garnka, w którym chcemy dalej gotować zupkę.

Następnie dalej na tej samej patelni z użyciem tego samego masełka, wrzucamy pokrojoną lub startą według gustu pietruchę i marchewkę (ja starłam na tarce do kapusty w cieniutkie talarki). Smażymy tak samo jak pieczarki, czyli na rumiano.

Na końcu pokrojoną w kosteczkę cebulkę, smażymy delikatnie na masełku, o ile jeszcze zostało na patelni :) jeśli nie dodaj kolejną porcję. Smaż aż cebulka będzie złocista. Oczywiście kolejność smażenia jest przypadkowa jak dla mnie. Możesz zacząć od cebulki a potem wszystko według upodobań.

Wszystkie usmażone wcześniej warzywa wrzucamy do pieczarek. Zalewamy rosołem i gotujemy na małym ogniu aż do miękkości. W międzyczasie dodajemy kostkę grzybową, która dodatkowo podkreśli smak zupy. A na sam koniec pietruszkę posiekaną, śmietanę, sól i pieprz do smaku. I to powinno wystarczyć.

Przyznacie, że wersja jest szalenie light :) i szybka w wykonaniu. Jeśli nie masz rosołku, nic nie szkodzi, zalej warzywa wodą i dodaj kostki rosołowe. Będzie tak samo dobra.


Krem z pysznych zielonych szparagów

środa cze 3, 2009

Szparagi to warzywa pełne zdrowia. Nie tylko oczyszczają organizm, ale są bogate w sole mineralne i przeciwutleniacze. Jednym słowem bogactwo witamin. Przepisów z ich udziałem jest mnóstwo. Uwielbiam, zarówno gotowane w lekko osolonej wodzie, grillowane, jak również w wersji przepysznej zupy o kremowej konsystencji.

Składniki:
– włoszczyzna (najlepiej młoda sezonowa)
– mięso np. drób – nóżka lub kilka skrzydełek
– 1 pęczek zielonych szparagów (mogą być białe)
– natka koperku (spora garść)
– masło (około 10g)
– 2 średnie cebule
– śmietana 36% (około 100ml)
– sól
– pieprz biały
– starty parmezan, szczypta tymianku (suszony również może być)
– łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Z włoszczyzny i drobiu ugotuj bulion (około 1,5 litra). Szparagi opłucz, osusz i obierz starannie.

RADA: Kupując szparagi wybieraj grubsze łodygi, ponieważ pomimo tego, że odmiany zielonej nie trzeba obierać, zalecam tę czynność jednak zrobić. Przede wszystkim grubość po obraniu powinna być  na całej długości jednakowa. Następnie obetnij zdrewniałą końcówkę oraz kwiat warzywa  i odłóż na bok.

Cebulę pokrój w drobna kosteczkę, a doły szparagów w drobne kółeczka. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie dodaj masło (wtedy na pewno się nie przypali). Wrzuć cebulę i smaż do momentu, aż będzie szklista. Dodaj szparagi (doły) i wszystko smaż razem jeszcze przez kilka następnych minutek.

Do gotującego się wywaru ,wrzuć przesmażone z cebulką dolne części szparagów. Wyjmij z garnka mięso i wszystko razem gotuj do miękkości. Dodaj szczyptę tymianku. Następnie zmiksuj, dodaj śmietankę. Jeśli wolisz zupy bardziej kwaśne dodaj więcej, a jeśli mniej to wystarczy w zupełności tylko lekkie zabielenie zupy. Dopraw solą i pieprzem. A na koniec dodaj natkę pietruszki. Wymieszaj i gotowe.

W osobnym małym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wrzuć kwiaty (górną część) szparagów i blanszuj najwyżej 2-3 minuty. Odcedź . 

Do każdej z miseczek włóż po kilka kwiatów szparagów, zalej gorącą zupą a wierzch posyp startym parmezanem.