Poczuj Smak |

Makaron Lasagne jest na tyle uniwersalny, że dodatki jakie do niego pasują są naprawdę przeróżne. Ja ze względu na mojego męża staram się przepisu nie zmieniać (uwielbia mięso). Zanim przepis nabrał tego "czegoś" walczyłam na wiele sposobów, aż znalazłam ten przysłowiowy "złoty środek". Robię go podobnie jak Cannelloni ale różnica tkwi w makaronie

Składniki:

- makaron Lasagne
- 1kg dobrego mięska mielonego (najlepiej mieszanego)
- 2 średnie cebule
- 1 duża papryka czerwona
- garść natki pietruszki
- starty ser żółty
- ząbek czosnku
- puszka pomidorów
- listki Bazyli do dekoracji
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz

Przyprawy: papryka suszona słodka i ostra, tymianek, bazylia i oregano.

Sposób przygotowania:

Warzywa drobno pokrój w małą kosteczkę. Czosnek sprasować i utrzeć z solą. Natkę drobno posiekać.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy cebulę, która powinna się zeszklić. Dodajemy mięsko mielone, rozdrabniamy je i smażymy do momentu zrumienienia. Posypujemy papryką w proszku (słodką, ostrą).To moment żeby także dodać czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut. Wlewamy przecier pomidorowy. Aby potrawa nabrała smaku dodaj jeszcze odrobinę tymianku, bazylii, oregano i podduś jeszcze kilka minut.

Farsz nie musi być gorący, dlatego możemy zająć się makaronem. Ja osobiście lubię zawsze go sparzyć we wrzątku, gdyż wtedy jest bardziej plastyczny. Naszykuj naczynie do zapiekania i posmaruj je odrobiną sosu pomidorowego z mięska. Połóż pierwsze płaty makaronu i nałóż na nie część farszu, posyp obficie natka pietruszki i startym serem żółtym. Przykryj kolejnymi plastrami makaronu i powtórz czynność, aż do wyczerpania farszu. Na koniec wszystko dokładnie oprósz startym serem i zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni przez około 40 minut. Potrwa jest gotowa gdy ser w wierchu będzie zrumieniony.

Po wyjęciu z piekarnika pokrój w mniejsze porcje i udekoruj listkiem Bazyli.

Uwielbiam makarony. A oto bardzo smaczna ich propozycja. Nadziewane mięsem rurki Cannelloni w pysznym aromatycznym sosie z pomidorów i papryki. Proporcje według uznania.

Składniki:

- 500g mięska mielonego (mieszanego)
- 2 cebule
- po jednej papryce: żółtej, zielonej
- 2 papryki czerwone
- puszka pomidorów (mogą  być świeże w sezonie)
- pasta pomidorowa (w kartoniku)
- ząbek czosnku
- kilka rurek Cannelloni
- starty ser żółty
- natka pietruszki

Przyprawy:

- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki papryki suszonej
- szczypta majeranku
- pieprz
- sól
- cukier

Sposób przygotowania:

Sos pomidorowy. Kolorowe papryki (po 1 sztuce każdej) kroimy w wąskie paseczki, wkładamy do rondelka. Cebulkę pokroić w piórka i dodać do papryk. Wszystko razem duszę do miękkości, dolewając co jakiś czas odrobiny wody by się nie przypaliło. Do przygotowanej papryki dodaje puszkę pomidorów pokrojonych w kostkę. Mieszam i doprawiam solą, pieprzem, cukrem i pozostałymi przyprawami. Na koniec można dodać do smaku sosu słodkiego chilli oraz odrobiną czosnku. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Nadzienie. Cebulkę i czerwoną paprykę pokroić bardzo drobno. Usmażyć w niewielkiej ilości oleju. Dodać odrobinę soli by się nie przypaliło i cukru. Gdy wszystko będzie rumiane, dodajemy mięsko mielone. Wszystko razem smażymy do momentu zarumieniania. Dodajemy suszoną paprykę, ząbek czosnku pokrojony w drobną kosteczkę, oregano, bazylię, sól i pieprz. A na koniec pokrojoną natkę pietruszki. Potem wystarczy dodać gęstą pastę pomidorową i wszystko starannie wymieszać. Nie używałam pomidorków z puszki, ponieważ pasta jest gęściejsza. Masa nie może być za rzadka, bo będzie się niewygodnie nadziewać makaron.

Makaron. Najlepiej sparzyć go we wrzątku tak z 3 minutki, wtedy wygodniej jest faszerować nadzieniem.

Wykończenie. Po nafaszerowaniu każdej rurki nadzieniem, przygotuj naczynie żaroodporne. Wyłóż dno pomidorkami pokrojonymi w kostkę, na nie nałóż makaron. Zalej sosem pomidorowo-paprykowym i posyp startym serem żółtym. Zapiekamy do momentu gdy ser będzie zrumieniony. Mój mąż prosił bym napisała jego opinie – "Bardzo dobre"   A wie co mówi.  

To chyba najbardziej popularny włoski specjał. Stawia na nogi dzięki kawie oraz naprawdę rozpływa się w ustach. Włosi jedzą je o każdej porze dnia, zwłaszcza z rana zamiast kawy . Deser jest banalnie prosty i dlatego każdy może go przygotować. Przepisów jest naprawdę dużo i o samym deserze można mówić wiele. Doskonale smakuje w oryginalnej postaci ale można również dodać do niego owoce. Polecam gorąco!

Składniki:
- 2 opakowania biszkoptów (najlepiej kocich języków)
- 500g serka mascarpone
- 4 jajka
- 4-5 łyżek drobnego cukru
- 2 łyżki kawy espresso
- 50ml alkoholu (Amaretto, wina Marsala)
- 2 łyżki kakao

A może coś z owocami? Polecam wiśnie w zalewie ale może być także bardzo słodka i dojrzała gruszka.

Sposób przygotowania:

Zacznij od zaparzenia espresso, zostaw do ostudzenia i dodaj alkohol. Przygotuj sobie formę na Tiramisu (najlepiej okrągłą tortownica). Możesz również zrobić deser w osobnych szklaneczkach do lodów.

Masa serowa. Dokładnie opłucz jajka w gorącej wodzie. Następnie oddziel żółtka. Białka najlepiej od razu dodaj już do wysokiego naczynia, w którym później ubijesz pianę. Żółtka dodaj do miseczki gdzie będziemy mieszać serek mascarpone. Utrzyj żółtka z 3/4 ilością uszykowanego cukru na gładką masę. Następnie dodaj serek mascarpone i starannie połącz oba składniki miksując najpierw delikatnie mieszając łyżka a później miksuj na średnich obrotach aż składniki się dokładnie połączą. Umyj końcówki miksera i dokładnie osusz. Zacznij ubijać pianę z białek na najwyższych obrotach. Piana będzie sztywniejsza jeśli dodasz odrobinę soli. Nie powinna się ciągnąc a delikatnie rwać. Do masy serowej należy przełożyć bardzo delikatnie ubitą pianę. Pierwsza część powinna być szybko wymieszana łyżką a  kolejne już delikatnie i powoli by nasza masa miała jak najwięcej pęcherzy powietrza w sobie.

Kawa zapewne już wystygła, a nasza krem jest gotowy więc nie pozostaje nam nic innego jak przejść do ostatniego etapu przygotowań. Zamaczaj każdy biszkopt w ostudzonej kawie. Pamiętaj! Biszkopty odmiany kocie języki chłoną o wiele szybciej napar aniżeli zwykłe okrągłe. Włóż je na chwilę do kawy i nakładaj na formę jeden przy drugim aż do zapełnienia spodniej jej części. To etap, który będziesz robić po każdym nałożeniu masy serowej i posypaniu kakao. Tak więc po nałożeniu na biszkopty masy serowej posypujemy ją dość mocno kakao (na tym etapie możemy jeszcze dodać owoce), następnie znowu maczamy biszkopty i kładziemy je na ser. Tą czynność powtarzamy cały czas aż do końca tortownicy. Końcową warstwę serka nie posypuj jeszcze kakao, będzie brzydkie po wyciągnięciu z chłodnego miejsca.

Przygotowany deser należy przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem wyjmij je na 15 minut wcześniej i udekoruj każdą porcję świeżo posypanym kakao. Ja jeszcze posypuję startą czekoladą deserową.

Tradycja kuchni włoskiej ale oczywiście w odświeżonym stylu. Z dodatkiem mięska mielonego.

Składniki (2 porcje):
- 0,25 kg wołowiny
- 0,25 kg wieprzowiny
- 5-6 słodkich pomidorów (mogą być z puszki)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy, papryka suszona, bazylia, oregano, suszone pomidory w oleju, liść świeżej bazylii.

Oczywiście nie zapomnijmy o startym parmezanie.

Sposób przygotowania:

Mięsko umyć, osuszyć i zmielić (można kupić gotowe), podsmażyć je w niewielkiej ilości oliwy, oprószyć solą, pieprzem, papryką. Po dokładnym obsmażeniu do mięsa dodać czosnek prasowany i jeszcze kilka minut poddusić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i wrzuć na patelnię. Dodać 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cukru, suszone pomidory i chwilę ze sobą poddusić. Kiedy pomidory będą już miękkie ostudzić i zmiksować  całość blenderem. Dodać do mięsa i dokładnie wymieszać. Do smaku należny jeszcze dodać przyprawy: oregano, bazylię i liść laurowy. Gotować około 30 minut.
Podawać oczywiście z makaronem typu spaghetti albo możne być także odmiana Penne.
Udekorować na koniec startym parmezanem i listkiem Bazylii.