Poczuj Smak |

Miałam niewiele czasu na gotowanie, a niestety przy obecnym remoncie kuchni, nie mam za bardzo warunków do robienia wyszukanych potraw. Kupiłam w drodze do domku, dwie książeczki kulinarne. Jedna poświęcona była w całości makaronom. Niestety jak to zwykle bywa, wiele z nich mi się spodobało, ale musiałam dodać wiele od siebie. Efekt bardzo mnie zaskoczył.

Składniki: (2 osoby)

- 5 suszonych pomidorów w zalewie z ziołami
- po ok. 5 oliwek czarnych i zielonych
- paczka cienko pokrojonego boczku wędzonego
- marynowana czerwona papryka (kilka kawałków)
- 1 średnia cebula
- puszka pomidorów w zalewie, pokrojone w kosteczkę
- 1 ząbek czosnku
- garść natki pietruszki
- starty parmezan lub inny twardy ser
- makaron typu spaghetti lub jaki wolisz
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy: ostra papryka, słodka papryka, oregano, bazylia, pieprz czarny, suszone pomidory z ziołami np. Kamis

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w kosteczkę i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Gdy będzie szklista dorzuć, wcześniej obrany i drobno pokrojony czosnek. Delikatnie mieszając smaż do zrumieniania, uważając by czosnek się nie przypalił, bo nada gorzki posmak potrawie.

Następnie dodaj pokrojony w paseczki boczek wędzony i smaż jeszcze kilka minutek, starannie ciągle mieszając. Dla ułatwienia można dodać boczek wraz z czosnkiem, wtedy nie sposób przypalić . Dodaj pokrojone w paski pomidory oraz paprykę a także w kółeczka oliwki. A na koniec wlej puszkę z pomidorami . Na sam koniec dodaj przyprawy. Ile uważasz, byle z umiarem. Ja nie dodawałam już soli, ponieważ boczek wędzony ładnie doprawił sos.

Oczywiście najlepiej w międzyczasie już gotować makaron, a gdy będzie już al’dente odcedź i polej zimną wodą. Jeśli nie będziesz od razu łączyć z sosem, najlepiej delikatnie skropić makaron oliwą by się nie posklejał. Podawaj na ciepło posypane startym serem oraz natką pietruszki.

Kawa  Latte Macchiato jest jedyna w swoim rodzaju. Pyszna, aromatyczna i delikatna. Wygląda oszałamiająco, a charakteryzuje się trzema odpowiednio połączonymi warstwami mleka, kawy i piany. Idealna dla smakoszy zarówno białej kawy ale nie tylko…

Składniki:
- 100ml gorącej kawy (espresso lub rozpuszczalnej)
- 150 ml gorącego mleka
- kakao, starta czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotuj ok. 100ml kawy espresso, bądź rozpuszczalnej.  W tym samym czasie podgrzej mleko, do temperatury około 80 stopni Celsjusza (mniej więcej).  Następnie mleko musimy spienić, a to możemy wykonać na dwa sposoby. Wykorzystując specjalną opcję wyposażenia ekspresu ciśnieniowego, bądź jeśli takowego nie posiadamy, łatwo dostępną w sklepach ubijaczkę do piany. Przelewamy mleko do uszykowanych szklaneczek (powinny być wysokie). Starannie dolewamy do nich kawę (najlepiej lejąc po środku).  W efekcie końcowym mamy trzywarstwową kawę, która możemy posypać startą czekoladą lub kakao.

Bardzo dziękuję mojemu mężusiowi, za to że potrafi zrobić najwspanialszą kawę Macchiato na świecie. To jego dzieło!

Makron, sos pomidorowy, salami, cebulka, papryka, boczek wędzony a do tego aromatyczny czosnek i szczypiorek … ot cała lista składników, która wchodzi w skład tej prostej, smacznej i naprawdę ekspresowej potrawy. Miałam przyjemność spróbować podobnej w pewnej restauracji. Składniki dostępne o każdej porze roku, pewnie nie jedna z Nas ma je w swojej lodówce na co dzień.

Składniki (2 porcje):

- makaron typu np. kokardki lub łazanki (3 duże garście)
- 2 średnie cebule
- połówka czerwonej papryki
- 5 plastrów boczku wędzonego
- kilka gałązek szczypiorku
- 8 plasterków salami z papryką
- 1 ząbek czosnku
- spory kawałek startego na dużych oczkach sera typu gouda
- 250ml przecieru pomidorowego
- szczypta oregano (może być suszony)
- 2 łyżki ketchupu pikantnego
- 1 łyżka pasty węgierskiej (paprykowej)
- olej/oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Makron ugotuj w osolonej wodzie, z odrobiną oleju/oliwy, która zapobiegnie jego sklejaniu. Powinien być al dente. Odcedź i polej zimną wodą. W małym rondelku zagotuj przecier pomidorowy. Dodaj do niego łyżkę pasty węgierskiej, ketchup i szczyptę oregano. Ząbek czosnku sprasuj lub drobniutko posiekaj. Dodaj połowę do sosu pomidorowego. Dokładnie wymieszaj i gotowe. Odstaw z ognia.

Następnie cebulę pokrój w piórka, paprykę oraz boczek wędzony w cienkie podłużne paseczki. Wlej odrobinę oleju/oliwy na patelnię. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę i smaż na rumiano. Dodaj do niej boczek wędzony i wszystko delikatnie jeszcze smaż kilka minut. Na koniec dodaj drugą połowę czosnku i smaż jeszcze 1 minutę. Uważaj by czosnek się nie przypalił gdyż potrawa nabierze gorzkiego smaku. Najlepiej często mieszaj.

Do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego nasmarowanego oliwą/olejem wrzuć makaron, posyp świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem. Polej całość sosem pomidorowym (zostaw sobie jego kilka łyżek bo przyda się jeszcze później). Następnie polej wszystko usmażoną cebulką i boczkiem. Na sam koniec wrzuć paski papryki i plastry salami.

To moment by naszą zapiekankę przełożyć do nagrzanego piekarnika. Nastaw zatem temp. 200 stopni. Piecz do momentu gdy wierzch zapiekanki będzie zrumieniony. Następnie wyjmij z piekarnika, polej pozostawioną częścią sosu pomidorowego i posyp startym serem. Zapiekaj aż ser się rozpuści. Gotowe.

Teraz wystarczy przełożyć ją na półmiski i smacznego.

Każdy chyba zna popularny włoski deser o przepysznym kawowym smaku. Puszysta masa z serka mascarpone, chrupiące biszkopty nasączone kawą. Tym razem przepis nieco zmodyfikowany. Zapewne miła odmiana i wyjątkowy czekoladowy smak.

Składniki: (4 porcje)

- 150 ml śmietanki kremówki 30% lub więcej
- 300g czekolady deserowej
- 400g serka mascarpone
- 400 ml schłodzonej, czarnej kawy (najlepiej espresso) z 4 łyżkami stołowymi cukru
- 6 łyżek stołowych ciemnego rumu lub brandy
- 36 biszkoptów
- 40g kakao w proszku do posypania

Sposób przygotowania:

Ubij śmietankę kremówkę. W miseczce umieszczonej na garnku z wrzącą wodą rozpuść czekoladę. Od czasu do czasu mieszając. Odstaw na bok do ostygnięcia. Po ostudzeniu dodaj do niej ser mascarpone i ubitą śmietankę. Starannie wymieszaj aby wszystkie składniki się połączyły. Najlepiej delikatnie bez użycia miksera aby masa była jak najbardziej puszysta.

W szklance wymieszaj kawę z rumem. Zanurzaj na dosłownie chwilkę każdy z biszkoptów, tak aby nasiąkły ale się nie rozpadły. Połóż na czterech talerzykach po 3 biszkopty w niewielkim od siebie odstępie a na każdy z nich wyłóż naszą czekoladową masę. Ułóż kolejne 3 biszkopty, posmaruj masa czekoladową i przykryj kolejnymi biszkoptami.

Deser należy staranie schłodzić w lodówce (minimum 6 godzin). Tuż przed podaniem posyp porcje kakao w proszku.

Porada:
Do masy można dodać około 50 g podsmażonych na suchej patelni, posiekanych orzechów laskowych.

Przepis zaczerpnięty z książki:
Czekolada. Praca zbiorowa.

Jakiś czas temu w programie "Nigella gryzie" widziałam bardzo fajny przepis na spaghetti z dodatkiem ostrej kiełbasy z papryką (Chorizo). Ja mam kiełbasę węgierską i postanowiłam użyć ją do poniższego przepisu.

Składniki: (2 porcje)

- 1 kiełbaska węgierska
- 1 mała cebula
- makaron Tagliatelle (Brilla)
- garść posiekanej natki pietruszki
- starty parmezan
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania:

Kiełbasę pokrój w cienkie talarki, a cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę. Gdy będzie szklista dodaj kiełbaskę. Smaż do momentu zrumienienia. Zdejmij patelnię  z ognia. W garnku ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu. Powinien być al’dente. Wrzuć na patelnię i wymieszaj z kiełbasą i cebulą. Smaż jeszcze kilka minutek by smaki się połączyły. Nałóż na talerz, udekoruj matką pietruszki i posyp startym parmezanem.

Makaron możesz użyć jakikolwiek. Sama sprawdziłam, ze nadaje się nawet spaghetti.