Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Młoda kapusta z cebulką, boczkiem wędzonym i koperkiem

niedziela maj 20, 2012

Letnie smaki są niezwykłe to bogactwo smaku i zdrowia. Dziś mając dużo czasu wolnego, postanowiłam przygotować młodą kapustę.

Składniki (4 osoby):
– połowa główki kapusty młodej (średniej)
– 1-2 cebule
– 20dag boczku wędzonego pokrojonego
– spora garść koperku
– sól (odrobina jeśli za mało słone)
– pieprz świeżo mielony
– kostka rosół wołowy (do smaku)
– olej, oliwa

Sposób przygotowania:

Kapusta, została jeszcze z uprzednio przygotowanych łazanek. A że główka była dość spora, wyszło chyba więcej niż powinno :) ale to nie szkodzi, zawsze można zamrozić część na następny obiad.

Tak więc zaczynamy od kapusty. Po oczyszczeniu z wierzchnich liści, które zazwyczaj nie należą do ładnych, pokrój ją w cienkie paseczki. Przełóż do sporego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj pod przykryciem do momentu zagotowania wody, możesz dodać na tym etapie sól do smaku, bądź kostkę warzywną. Po zagotowaniu sprawdzaj czy kapustka już miękła. Ja lubię jędrna i nieco twardszą więc nie gotuję jej za długo. Nie znoszę papek!

Odcedź kapustę i pozostaw do odparowania wody. W międzyczasie pokrój cebulę. Rozgrzej tłuszcz na patelni i zeszklij najpierw cebulę. Następnie dodaj boczek i smaż wszystko na małym ogniu do zrumienienia. Dodaj do kapusty. Natkę koperku drobno posiekaj i dodaj do garnka z kapustą, boczkiem i cebulą. Wszystko starannie wymieszaj. Dopraw solą. Ja dodaje mniej nawet niż połowę kostki rosół wołowy do smaku. Wtedy pasuje idealnie. Można również dodawać kilka kropel soku z cytryny. Widziałam wiele przepisów, w których dodawano mąkę czy mleko. Ale ja preferuję taką jak podałam w przepisie a Wam zostawiam kombinowanie :)


Nieco odmieniona salsa pomidorowa

niedziela cze 21, 2009

Idealny i szybki dodatek do wielu potraw. Uwielbiam ją z grillowanym mięsem i chrupiącymi młodymi ziemniakami. Świeża i aromatyczna . Warta polecenia.
 

Składniki (2 osoby):

– 2-3 średnie pomidory, twarde
– połowa papryki czerwonej (powinna być ostra Chilli, ale nie miałam pod ręką)
– 2 rzodkiewki
– połowa małej czerwonej cebuli
– garść posiekanej pietruszki
– 1 mały ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– kilka kropel soku z limonki (może być z cytryny)
– świeżo zmielony pieprz
– sól do smaku

Sposób przygotowania:

Pomidory (umyte i osuszone) pokrój w małą kosteczkę. Nie musisz usuwać absolutnie skóry. Tak samo drobno pokrój paprykę i rzodkiewkę. Cebulkę natomiast najlepiej posiekaj dość drobno, a czosnek sprasuj lub drobniutko pokrój z odrobiną soli.

Do przygotowanej miseczki włóż wszystkie pokrojone składniki, dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce mniej więcej na 20 minut.


Tortilla z warzywami

piątek sty 23, 2009

Czy masz za mało czasu na przygotowanie obiadu?
Mam dla Ciebie szybkie i smaczne danie – tortilla z warzywami.

Składniki (6 małych tortilli – 2 osoby):
– kilka liści sałaty lodowej
– połowa czerwonej cebuli
– połowa ogórka zielonego
– połowa małej puszki kukurydzy
– 1 mała puszka czerwonej fasolki bez zalewy
– po kawałku papryki: czerwonej, żółtej i zielonej
– natka pietruszki posiekana
– 2 małe piersi z kurczaka

Przyprawy:
– szczypta suszonej bazylii i oregano
– 1 łyżka papryki czerwonej
– pół łyżeczki pieprzu Cayenne
– pół łyżeczki przyprawy do gyrosa
– łyżeczka sosu sojowego
– pół łyżki sosu Worcestershire
– oliwa z oliwek

Sos:
– 5 łyżek jogurtu grackiego naturalnego
– 5 łyżek majonezu
– kilka kropel soku z cytryny
– 1 ząbek czosnku
– szczypta bazylii i oregano
– 2 łyżki papryki czerwonej słodkiej
– sól
– pieprz
 

Sposób przygotowania:
Zacznijmy zatem od mięsa. Piersi z kurczaka umyj i dokładnie osusz ręcznikiem. Pokrój w kosteczkę i przełóż do osobnego naczynia. Dopraw je przyprawami: suszoną bazylią i oregano, papryką czerwoną i pieprzem Cayenne, przyprawą do gyrosa, sosem sojowym i Worcestershire według ilości jaką podałam. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek i dokładnie mieszamy by składniki się połączyły. Odstawiamy w chłodne miejsce na około 15-20 minut.

Pora przygotować nadzienie do naszych tortilli. Ja dziś wybrałam warzywa, zatem do dzieła. Do salaterki przełóż sałatę lodową połamaną w rękach na mniejsze kawałeczki. To ważne by nie używać do tego noża, ponieważ sprawi on że sałata będzie gorzka. Wsyp kukurydzę i fasolkę czerwoną, a następnie pokrojoną w piórka cebulę. Ogórka umyj i nie obieraj. Wystarczy zetrzeć go na tarce na cieniutkie talarki. Przygotowane i umyte papryki pokrój w kosteczkę lub paski (jak wolisz). Posiekaj natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszaj. Nadzienie gotowe. Można również dodać jeszcze fetę do smaku.

Sos można spokojnie sobie zostawić na sam koniec. Wyjmij z lodówki przygotowane piersi z kurczaka i smaż na rozgrzanym tłuszczu. Samo smażenie nie powinno przekraczać ok. 10 minut. Kurczak musi być przecież soczysty. Jeśli nie jesteś pewna czy już jest gotowy, spróbuj po prostu kawałek.
 
Do sporządzenia sosu potrzebowaliśmy wyżej wymienionych produktów, a od czego zacząć? Przede wszystkim od połączenia majonezu z jogurtem. Ja wybrałam jogurt typu greckiego, ponieważ jest bardzo gęsty i ma tylko 10% tłuszczu. Smakuje dokładnie tak jak śmietana więc z pewnością nieco tłuszczyku sobie zaoszczędzimy a nie stracimy na smaku. Po wymieszaniu obu składników sprasuj czosnek, wcześniej obrany i dodaj, posyp wszystko bazylią i oregano. Na sam koniec dodaj suszoną paprykę (około 2 łyżek). By wyostrzyć nieco smak skrop jeszcze sokiem z cytryny, można go zastąpić również sokiem z limonki.
 
Nastaw piekarnik na 200 stopni, włóż 2-3 plastry tortilli i piecz je przez dokładnie 1 minutę, wyjmij i już można je wypełnić naszym farszem, mięskiem oraz sosem. Ponownie włóż tortillę do piekarnika i postępuj jak poprzednio aż do wyczerpania. Podawaj ze smacznym sokiem z pomarańczy. Smacznego.

 

Tortilla z warzywami


Surówka z kapusty pekińskiej

piątek gru 5, 2008

Ta aromatyczna i krucha surówka, która pasuje do wielu kompozycji obiadowych np. z smażonych udek z kurczaka.

Składniki (2 duże porcje):

– połówka główki kapusty pekińskiej
– ok. 7 cm kawałek pora (biała część)
– 1 mała główka cebuli czerwonej
– pół pęczka koperku świeżego
– 3 łyżki oleju/oliwy
– szczypta soli
– pieprz świeżo zmielony
– odrobina cukru
– szczypta oregano (świeży, suszony obojętnie)
 
Sposób przygotowania:

Obierz z kapusty wierzchnie liście i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój w poprzek główki w drobne paseczki. Przełóż do miseczki. Posól i odstaw aż zmięknie. W międzyczasie przekrój pora na pół i dokładnie opłucz pod wodą by pomiędzy listkami nie było piasku czy ziemi. Pokrój również w wąskie paseczki. Dodaj do Pekińskiej. Cebulę przekrój na pół i obetnij jej ogonek oraz jej przód. Zdejmij jedną warstwę. Pokrój w piórka i od razu przełóż do miski z kapustą i porem. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut (około 5). Przygotuj sobie koperek. Opłucz jeśli jest taka potrzeba i drobno posiekaj. Do przygotowanej miski z kapustą i pozostałymi składnikami dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek bądź olej roślinny. Posyp natką koperku i oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.





Rada: Aby surówka była naprawdę smaczna powinna pozostać w chłodnym miejscu przez około 15 minut. Podkreślając jej smak możesz również skropić kilkoma kroplami soku z cytryny, będzie wtedy bardziej orzeźwiająca.


 

 


Smażony brokuł z czosnkiem

poniedziałek paź 13, 2008

Brokuł często nazwany zielonym kalafiorem jest niewątpliwie smaczniejszy, choć zapewne jest to kwestia gustu. Warzywo bogate w fosfor, wapń, chrom, żelazo oraz witaminę C. Pomaga w zwalczaniu wielu chorób i dlatego powinien możliwie często gościć na naszym stole.

Składniki:

– świeżutki Brokuł
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz do smaku
– oliwa/olej

 

Sposób przygotowania:

Brokuł oczyść, opłucz pod bieżąco wodą. Podziel na mniejsze części. Ząbek czosnku zmiażdż, drobniutko posiekaj i utrzyj z szczyptą soli.

Zagotowuj wodę w garnku z odrobiną soli (pół łyżeczki) oraz cukrem (pół łyżeczki). Wrzucić brokuł i gotuj na małym ogniu nie więcej niż 3-4 minutki. Chcemy aby po prostu delikatnie zmiękł ale musi zachować jednocześnie jędrność. Piękny zielony kolor utrwalimy gdy zaraz po wyciągnięciu warzywa z wody opłuczemy zimną wodą (można również przygotować wodę z dużą ilością kostek lodu i włożyć brokuł po ugotowaniu).

Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i wrzuć naszego Brokułka. Dodaj od razu czosnek i delikatnie wymieszaj tak aby różyczki zachowały swój kształt. Smaż dalej nie więcej niż 1 minutkę a na koniec dopraw świeżo zmielonym pieprzem i jeśli jest to koniecznie odrobiną soli. Podawaj na gorąco.

 

Zastanawiałam się jak można jeszcze wykorzystać tak przygotowany Brokuł. Jakby ominąć dodanie do smażonych już różyczek, czosnku to można przygotować delikatną sałatkę w wersji na zimno. Wystarczy ostudzić Brokuł i wymieszać delikatnie z sosem czosnkowym. Do tego można jeszcze dodać ugotowany makaron np. kokardki.