Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Ryba po grecku

wtorek lut 17, 2009

Potrawa, która u mnie zawsze obowiązkowo pojawia się przy okazji Świąt Bożego Narodzenia. Smaczna ryba w warzywnej kołderce. Kiedyś nie za bardzo mogłam się do niej przekonać, ale od dłuższego czasu nie mogę po prostu jej nie przyrządzić bez okazji.

Składniki (2 osoby):

– około 6 filetów ryby np. Dorsza (mogą być mrożone)
– 4 średnie marchewki
– 3 pietruszki (korzeń)
– 1 mały seler
– 2-3 średnie cebule
– liść laurowy
– ziele angielskie
– 2-5 ziarenka pieprzu czarnego
– łyżka sosu Chilli słodkiego
– 1 łyżeczka papryki czerwonej
– 1 łyżeczka papryki ostrej czerwonej
– sól
– pieprz świeżo zmielony
– 1 łyżeczka ketchupu (opcjonalnie)
– mały kartonik przecieru pomidorowego
– olej/oliwa

Przyprawy do ryby: sok z połówki cytryny, czarny pieprz świeżo zmielony, estragon suszony, gotowa przyprawa do ryb, sól.

Sposób przygotowania:

Przygotuj rybkę do smażenia. Jeśli jest mrożona najpierw ją rozmroź. A jeśli nie to od razu możesz się nią zająć. Opłucz, osusz i mocno skrop sokiem z wyciśniętej połówki cytryny. Następnie posyp przyprawami i odstaw w chłodne miejsce na 15 minut.

Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przygotuj tarkę do warzyw i zetrzyj je na największych oczkach. Do wysokiego garnka wlej olej lub oliwę. Powinna zakryć powierzchnię dna.  Przełóż warzywa i wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, nie zapomnij o ziarenkach pieprzu i szczyptą soli. Dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Mniej więcej  15 minut.

Gdy warzywa już miękną dodaj do nich przecier pomidorowy oraz łyżkę sosu Chilli słodkiego, łyżeczkę papryki ostrej i słodkiej, świeżo zmielony pieprz i ketchup. Jeśli jest taka potrzeba dosól do smaku. Wymieszaj i ciągle mieszając gotuj jeszcze 2 minutki.

Rybkę wyjmij z lodówki, odsącz. Na patelni rozgrzej sporą ilość oliwy/oleju. Wrzucaj pojedynczo kawałki ryby, uważając by się nie poparzyć (będzie pryskało). Gdy wszystkie kawałki już się usmażą przełóż je do naczynia ówcześnie wysmarowanego odrobiną farszu warzywnego.

Teraz najlepsze, a może prawie najlepsze (pomijając samo finalne jedzenie)  ułóż rybkę jedną obok drugiej i przykryj warzywami. Możesz oczywiście spróbować jeszcze ciepłą ale smaczniejsza jest gdy już zupełnie wystygnie.


Pstrąg nadziewany masełkiem i pietruszką

piątek paź 3, 2008

Szaleństwa z grilla ciąg dalszy. Tym razem rybka – pstrąg. Delikatne aromatyczne mięso z ziołami i masełkiem. Wyśmienite danie. Do tego z pewnością pasuje surówka z kiszonej kapustki z marchewką i smażone ziemniaczki.

Składniki:

– 2 tusze pstrąga (wypatroszone)
– sok z połowy cytryny
– garść natki pietruszki
– 2 łyżki masła
– sól
– świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Pstrąga umyć, zdrapać łuski i skropić obficie sokiem z cytryny. Posolić z każdej strony i odstawić do lodówki na 30 minut. Następnie nafaszerować rybę poszatkowaną natką pietruszki i łyżką masła. Doprawić sporą ilością pieprzu. Zawinąć w folię aluminiową. Piec na rozgrzanym grillu do miękkości około 10 minut na każdą ze stron. Ryba będzie upieczona jeśli jej oko będzie zupełnie białe. Można również do jej brzuszka wraz z natką i masełkiem włożyć sprasowany ząbek czosnku, nada to ostrzejszego smaku.


Dorsz w cytrynowej panierce

poniedziałek wrz 22, 2008

Smaczna i aromatyczna ryba to miła odmiana w codziennym jadłospisie. To że jest zdrowa nie trzeba pisać a przygotowanie jej naprawdę nie zajmuje dużo czasu. To z pewnością propozycja na szybki, smaczny i zdrowy obiad.

Składniki:

– 1 duży filet z Dorsza lub innej ryby
– 1 szklanka bułki tartej
– pół szklanki mąki
– 2 jaka
– posiekana natka koperku
– łyżeczka startej skórki z cytryny
– połówka cytryny
– olej, oliwa
– świeżo zmielony pieprz
– sól

 

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić i skropić sokiem z połówki cytryny. Ostawić na 10 minut. Do osobnych miseczek przygotuj: bułkę tartą wymieszaną z solą, pieprzem, startą skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki, przesianą mąkę i wymieszane 2 jajka. Procedura jest taka sama jak w przypadku robienia panierki na kotlety schabowe: mąka, jajko a na koniec bułka tarta. Ja jeszcze każdą porcję ryby dodatkowo solę i pieprze oraz posypuję świeżo zmielonymi przyprawami (estragon, koperek, pieprz cytrynowy, sól ziołowa). Rybę wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż każdy kawałek 5 minut, aż do momentu zrumienienia się panierki.

 

Podawaj z pieczonymi ziemniaczkami i surówką z kiszonej kapusty. Znakomitym akcentem będzie wypróbowany ostatnio przeze mnie sos Duński firmy KUHNE -wymieniłam go w spisie nowości produktowych.