Poczuj Smak |

przepisy | porady| ciekawostki | pokochaj gotowanie

Żeberka z miodem i imbirem

poniedziałek sty 19, 2009

Soczyste i smaczne mięso w słodkiej marynacie z pewnością częściej zagości na moim stole. Wypróbowałam przepis czerpiąc inspiracje z wielu propozycji. Idealne połączenie słodkości miodu z ostrością musztardy. I do tego aromat świeżo startego imbiru. Pyszne połączenie.

Składniki (2 porcje)
– 1 spory kawałek żeberka wieprzowego (około 4-5 pojedynczych kawałków z kostką na 1 osobę)
– 1 szt. ok. 5cm świeżego imbiru
– 2 ząbki czosnku
– marynata poniżej

Składniki marynaty:
– 1 łyżka musztardy francuskiej (pełnoziarnistej)
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka ketchupu
– 4 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki sosu Worcestershire
– 1 łyżeczka startego Imbiru
– 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
– 2 ząbki czosnku posiekanego
– szczypta pieprzu świeżo mielonego
– 1 łyżka papryki czerwonej suszonej
– 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
– kilka ziaren gorczycy (najlepiej rozdrobnionej)
– 2 goździki (rozdrobnione)
– 2 łyżki oleju/oliwy
– 1 łyżeczka oregano i cebuli suszonej
 
Sposób przygotowania:

Żeberka umyj, osusz ręcznikiem i podziel na mniejsze porcje o szerokości mniej więcej 1 kostki z mięskiem. Przygotuj marynatę mieszając wszystkie jej składniki. Do woreczka przełóż żeberka i wlej marynatę. Wszystko dokładnie ze sobą połącz. Włóż do lodówki na co najmniej jedną dobę.

Następnego dnia wyjmij mięso. Przygotuj sobie naczynie żaroodporne i delikatnie posmaruj oliwą. Przełóż mięso do naczynia, jedno obok drugiego. Nastaw piekarnik na około 180 stopni i piecz pod przykryciem (najlepsza folia spożywcza) około 60 minut. Następnie zdejmij folię i piecz z obu stron przez kolejne 30-45 minut. W międzyczasie polewaj żeberka wytwarzającym się płynem. Piecz aż się zrumienią. Potem wyjmij i delektuj się. Smacznego.


Polędwica wieprzowa z grilla

środa paź 1, 2008

Odkąd mam możliwość korzystania z elektrycznego grilla przygotowałam miłą niespodziankę swojemu mężowi. Oczywiście mięsożernemu :-)

Składniki:

– 1 polędwica wieprzowa
– 1 żabek czosnku
– 3 łyżki miodu
– łyżka chilli
– sól, pieprz
– łyżka sosu sojowego
– 3 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek

 

Sposób przygotowania:

Polędwicę opłukać, osuszyć ręcznikiem. Pokroić na mniejsze kotleciki. Z przygotowanych przypraw oraz oleju lub oliwy zrobić marynatę. Zalać dokładnie mięso i włożyć do lodówki na minimum 3 godziny.

Wyjąć mięso z marynaty, położyć na rozgrzanym ruszcie i piec mniej więcej po 4 minutki z każdej strony. Pozostałą marynatą można smarować mięso w trakcie pieczenia. Aby kotleciki były soczyste grubość ich nie powinna przekraczać 1,5 cm.

Idealnym wykończeniem może być upieczona papryka czy pokrojone kolby kukurydzy. A moje kotleciki miały ok. 0,5 cm grubości.


Pikantna marynata

piątek lip 25, 2008

Dzięki tej marynacie, każda cześć kurczaka jaką upieczesz będzie smakowała wybornie. Delikatne mięsko ze szczyptą pikanterii. Mój przepis będzie na bazie skrzydełek ale równie sprawnie wypadną nóżki czy piersi. Polecam gorąco!

Składniki:

– 6 skrzydełek
– śmietana 12% duża
– 2 papryczki chilli
– 1 ząbek czosnku
– szczypta soli
– pieprz

 

Sposób przygotowania:

Skrzydełka opłukać dokładnie pod bieżącą wodą. Paprykę chilli przekrajamy na pół, wyciągamy pestki i kroimy drobno. Dodajemy je do śmietany. Czosnek kroimy bardzo drobno i ucieramy z odrobiną soli. Dodajemy do śmietany. Następnie doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Skrzydełka zalać powstałą marynatą i trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do rana. Następnie skrzydełka ułożyć na blaszce do pieczenia i włożyć do piekarnika na min. 40 minut. Czas jest uzależniony od rodzaju piekarnika, ja niestety mam stary i już niezbyt sprawny więc muszę piec dłużej. Generalnie jeśli skrzydełka po nakłuciu patyczkiem są suche i nie powinna z nich wycieka woda.