Poczuj Smak |

Nie tak dawno nosiłam się z zamiarem przygotowania żeberek, według mojego sprawdzonego przepisu, gdy mój mąż zaproponował wersję z czerwoną fasolką. Ja zazwyczaj wkładam do garnka i duszę w sosie własnym z dodatkiem przypraw, cebuli i tak dalej,… ale wersji z czerwoną fasolką nigdy nie próbowałam. Tak więc postanowiłam zmienić przyzwyczajenie i efekt końcowy bardzo mnie zaskoczył. Żeberka są smażone, a nie duszone, do tego w pysznym sosiku. Przepis jest bardzo prosty i można go sobie zmodyfikować według uznania .

Składniki (2 osoby):
- żeberka wieprzowe (jak najbardziej mięsne)
- 2 cebule (czerwone, białe – obojętnie)
- 1 duża puszka czerwonej fasoli
- natka pietruszki (do dekoracji)

Marynata:
- 125ml oliwy z oliwek / oleju roślinnego (obojętnie)
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
- po 1 łyżeczce papryki słodkiej, oregano, bazylii
- pół łyżeczki ostrej papryki
- pieprz
- ząbek czosnku
- 2 łyżki słodko-pikantnego sosu Tao Tao (mój ulubiony)

Sposób przygotowania:

Żeberka będą wymagały marynowania, toteż dzień przed przygotowywaniem potrawy mięsko umyj, osusz i pokrój na kawałki . Najlepiej pozostawiając jedną kostkę w każdym kawałku. Przełóż wszystko do głębokiego naczynia i dokładnie natrzyj marynatą ciągle mieszając. Pozostaw pod przykryciem na całą noc lub na 12 godzin w chłodnym miejscu. Od czasu do czasu żeberka wymieszaj.

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy/oleju i smaż zamarynowane żeberka pod przykryciem. Podlewając od czasu do czasu niewielką ilością wody. Uważaj by nie przypalić! Często przewracaj.

W międzyczasie pokrój cebulę w piórka i przełóż do smażonych żeberek. Idealnie będzie pasowała np. czerwona papryka pokrojona w słupki, ale ją dodaj najlepiej na 5 minut przed końcem smażenia . Ostatnio także wypróbowałam koper włoski, który nadaje delikatny aromat i smak ale bez szaleństw. Wystarczy cebula.

Czasu smażenia niestety nie mogę dokładnie określić. To zależy od mięsa, jego grubości. Mniej więcej 45 minut (ale może być godzina). Zawsze próbuję i sprawdzam czy mięsko jest już odpowiednio miękkie lub gdy odchodzi od kości (to taka rada mojej Mamy). Na sam koniec dodaj natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.

Do tak przygotowanych żeberek pasować będzie np. sałatka z pomidorami czy smażony ryż albo pieczone ziemniaki.