Soczysta karkówka z grilla
Autor: Ania Stróżyńska | Kategoria: Mięsna uczta - Wieprzowina czwartek paź 2, 2008Pełne aromatu i delikatności mięso upieczone na grillu. W moim przypadku elektrycznym. Z pewnością zadowoli niejednego mięsożernego mężczyznę 
Składniki:
- 5 kotletów z karkówki
- pół szklanki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- po łyżeczce: estragonu, bazylii, ziół prowansalskich, majeranku
- sól, pieprz do smaku
- 1 ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
Połączyć wszystkie zioła i przyprawy z olejem lub oliwą. Zalej nią karkówkę na min. 48 godzin (im dłużej tym lepiej – mięsko bardziej skruszeje i będzie smaczniejsze). Zamknij w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki.
Po wyjęciu mięso należy opłukać z marynaty i rozbić mniej więcej na grubość 0,5 cm. Położyć na rozgrzanym grillu i piec około 5 minut z każdej strony. Smarować pozostałą w pojemniku marynatą.
Czas smażenia uzależniony jest przede wszystkim od grubości mięska. Im cieńsze tym czas pieczenia powinien być krótszy.
Z czym podawać? Na przykład z ziemniakami usmażonymi jak frytki z soczystą surówką z sałatą i pomidorkami koktajlowymi.
Jestem z szokowany.Ale nie o to chodzi. Przepis ten jest niestety “niedopracowany”przez autorkę. Nie mam tutaj na myśli składu marynaty bo to kwestia upodobania chociaż olej bym zastąpił oliwą z czarnych oliwek no i obowiązkowo wino powodujące że mięso staje się kruche. Ale nie do przyjęcia jest czas grillowania, chyba że to mają być zelówki do bucików
Kwestia smażenia na grillu jest uzależniona od grubości mięska. Ja miałam dość grube toteż 5 minutek z każdej strony było idealnym czasem. Mięsko mięciutkie i kruche. Gdyby było bardzo cieniutkie to rzeczywiście po 10 minutach było by bardzo suche i niesmaczne. Marynata oczywiście według upodobań. A winko oczywiście jak najbardziej podkreśla smak karkówki, ale to zupełnie inny przepis. Ten jest zaczerpnięty z pewnej bardzo dobrej restauracji i nie chciałam go zmieniać. Tak jest naprawdę dobre. Pozdrawiam!