Poczuj Smak |

Wyśmienita, smaczna i zdrowa. Nie ma jak zupa ze świeżych pomidorów.

Składniki:

- 2 litry wody
- 1kg pomidorów (słodkich)
- 5 skrzydełek drobiowych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- seler
- por
- mała cebula
- zielenina: od pora, pietruszki i selera
- kostka rosół warzywny
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- pieprz
- śmietana (12%)

Sposób przygotowania:

Przygotować rosół według uznania. Pomidorki sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Wrzucić pomidorki i poddusić. Dodać łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki soli. Dusić jeszcze wszystko razem do miękkości. Następnie pozostawić do ostygnięcia i wszystko razem jeszcze zmiksować.

Do ugotowanego rosołku dodajemy pomidorki. Doprawiamy według uznania. Na koniec dodajemy pokroją natkę pietruszki. Oczywiście zabielamy uprzednio śmietaną w odpowiedniej ilości. Pamiętajmy o zahartowaniu śmietany gorącą zupką by się nie zważyła. No chyba, ze używamy takiej która tego nie wymaga.

To bardzo smaczna i wykwintna zupa warzywna. Przepis nieco udoskonalony.

Składniki:

- 2 litry wody
- żeberka ( z 5 małych porcji)
- 5 średnich ziemniaków
- 3 małe buraczki
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 1 pietruszka
- puszka czerwonej fasolki
- pieprz (ziarenka)
- 2 kostki rosół z kury
- natka pietruszki
- łyżka koncentratu pomidorowego
- majeranek
- liść laurowy, ziele angielskie
- ząbek czosnku
- koncentrat buraczany
- łyżka smalcu bez skwarek
- łyżeczka octu

Sposób przygotowania:

Wywar. Zagotuj wodę z żeberkami, dodaj ziarna pieprzu, kostkę warzywną, liść laurowy i ziele angielskie. Wywar powinien gotować się do momentu gdy żeberka będą już na wpół miękkie.

Warzywa. Przygotuj sobie warzywa, opłucz i osusz a potem pokrój w drobną kostkę. Pietruszkę możesz zetrzeć na tarce o drobnych oczkach to zagęści potem zupę. Gdy wywar będzie już gotowy przyjdzie czas na dodanie warzyw. Puszkę fasolki dodamy na sam koniec.

Buraki. Buraki należny umyć osuszyć i obrać. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Przygotuj małą patelnię, na której rozpuść małą ilość smalcu. Podsmaż buraczki a następnie dodaj kilka kropel octu, podduś i na koniec dodaj jeszcze koncentrat pomidorowy. Gdy buraczki zmiękną dodaj je do zupy.

Na koniec dodaj kostkę drobiową (ale uważaj! sprawdź możne wystarczyć pół kostki). Możesz równie dobrze użyć Vegety do smaku zamiast kostki. Dolej 1/3 koncentratu buraczanego, szczyptę startego w rękach majeranku i zgnieciony ząbek czosnku. Wszystko zagotuj. Na koniec dodaj fasolkę i gotowe. Jeśli zupa nie wydobyła jeszcze odpowiedniego smaku dolej jeszcze koncentratu buraczanego. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zupa jest najlepsza na drugi dzień. Do ozdoby można dołożyć pokrojoną natkę pietruszki. Jak widzisz, w mojej wersji nie ma śmietany, dodaje ją wyłącznie do zupy pomidorowej. Naturalność przede wszystkim. To tajemnica mojej kuchni.

Specjalne podziękowania kieruje do mojej Teściowej. Przepis jest na podstawie jej słynnego barszczu.

Chyba nie ma nic lepszego niż sobotni poranek w towarzystwie jajecznicy. Drogą eksperymentów przeróżnych kombinacji tej jakże prostej potrawy wymyśliłam połączenie idealne. Idealne jak dla mnie oczywiście. Życzę przyjemnej lektury.

Składniki:

- jaja (tyle ile potrzebujesz)
- boczek wędzony w plasterkach
- cebula
- szczypiorek
- łyżka masła
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę pokrój w piórka, zeszklij na masełku. Dodaj pokrojony w cienkie paseczki boczek i smaż wszystko razem do momentu, aż boczek będzie bardzo chrupiący. Odstaw z ognia, wbij jajka, posyp szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem. Przykryj pokrywką. Smaż do momentu gdy wierzch się zetnie i żółtka nie będą już miękkie.

Podawaj z bagietką i pysznym sokiem.

To bardzo łatwy ale wyjątkowy farsz. Pasuje idealnie do nadziewania suchych dość piersi z kurczaka. Robi się go wyjątkowo szybko.

Składniki:

- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 20g masła
- szalotka
- bułka kajzerka

Farsz:
- 40g masła
- 2 marchewki
- cebula
- 150g pieczarek
- tymianek suszony
- żabek czosnku
- pieprz
- sól

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od rozgrzania piekarnika.  Cebulę, szalotkę (może być jakakolwiek inna, szalotkę ciężko dostać w Polsce), pieczarki, marchewkę i pora należy drobno posiekać. W dużym garnku rozpuść 40g masła i kiedy zacznie się pienić dodaj marchewkę i podsmaż kilka minut. Dodaj cedule i jeszcze smaż przez 5 minut. Dodaj pieczarki, posól, dodaj sprasowany ząbek czosnku i smaż jeszcze 3 minuty do momenty gdy pieczarki puszczą wodę. Dopraw pieprzem i tymiankiem.

Natnij piersi z kurczaka tak by powstała kieszonka. Przypraw pieprzem i solą. Napełnij farszem i zepnij wykałaczkami. Rozgrzej na patelni olej i podsmaż piersi z obu stron na rumiano. Przełóż do formy do zapiekania. I teraz bardzo smaczna i chrupiąca skórka naszej piersi. Na patelni rozgrzej olej i dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodaj drobno posiekaną gałązkę tymianku i jeszcze chwilę podsmażaj. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszony środek kajzerki. Uważaj by masa nie była zbyt mocno sucha. Teraz nasze piersi posmaruj musztardą Dijon z wierzchniej strony. Na nią połóż delikatnie panierkę z cebulki.

Zapiekaj wszystko przez co najmniej 30 minut aż zobaczysz, ze skorupka z cebulki zrobi się rumiana. Następnie pokrój piersi na małe porcje i polej stopionym masełkiem z dodatkiem koperku.

Podawaj z czym tylko chcesz, mogą to być ziemniaczki zapiekane bądź ryż na ostro. Surówka koniecznie ze świeżych warzyw.

To prosty ale smaczny przepis na ciasto drożdżowe z kapustą – ala krokiety inaczej. Pasują idealnie na zakąskę zarówno na ciepło jak i na zimno. A przy tym nie wymagają spędzenia za dużo czasu w kuchni.

Składniki:

 - 5 dag drożdży
- 2 jajka
- 1/2 szklanki śmietany
- 50 dag mąki
- białko
- kostka margaryny
- 40 dag kapusty kiszonej
- 2 dag suszonych grzybów
- cebula
- pieprz
- sól

Sposób przygotowania:

Farsz. Suszone grzyby zalej wodą, zostaw na noc. Później pokrój je wąskie paski. Kapustę posiekaj, dodaj grzyby z zalewą, posiekaną cebulę i dusić wszystko do miękkości. Dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzem, doprowadź do odparowania nadmiaru płynu.

Ciasto. Drożdże wymieszaj ze śmietaną. Do miski dodaj mąkę, jajka oraz roztopioną margarynę, drożdże, szczyptę soli i zagnieć ciasto. Rozwałkuj na wysokość około 1 cm. Na brzegu ułóż farsz, zwiń. Lekko spłaszcz i pokrój ukośnie w szerokie paski. Posmaruj roztrzepanym białkiem. Piecz w piekarniku przez 20 min w temperaturze 190 stopni. Jeśli skórka się przyrumieni Kapuśniaczki są gotowe!

W oryginalnym przepisie użyto 1,5 kostki margaryny ale sądzę, ze w zupełności wystarczy jedna.

Kapuśniaki również można upiec w całości i pokroić po upieczeniu na mniejsze kawałki. Ja robię to jeszcze przed włożeniem do piekarnika.

Z czym podawać? Do Kapuśniaczków najlepiej pasuje pyszny gorący barszczyk czerwony. A one same smakują zarówno na zimno jak i na ciepło. Jeśli więc nie masz pomysłu na obiad, a tradycyjny kotlet schabowy to ostatnia potrawa jaką masz ochotę zjeść, wypróbuj mój przepis.