Poczuj Smak |

Przepis bardzo łatwy, który wynagradza swoim smakiem. Pasuje do przeróżnych potraw m.in. Kapuśniaczków, krokietów, pierogów z grzybami czy kołdunów. Przepis, który przedstawiam łączy w idealny sposób słodkość smaku, ostrość oraz kwaśność jaka powinna być, by uzyskać wyjątkowy barszcz czerwony.

Składniki:

- 5-6 buraków
- 2 litry rosołku
- 2 ząbki czosnku
- garstka suszonych buraków
- majeranek
- pół szklanki koncentratu buraczanego np. Krakus
- garść posiekanej natki pietruszki
- sól, świeżo zmielony pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Preferuje buraki podłużne, ponieważ szybko się gotują. Zaczynam od ich umycia, obrania i przekrojenia na mniej więcej połowę. Do gotującego się wrzątku (ale nie rosołku) dodaje moje przygotowane buraki. Gotuje do miękkości. Gdy są już gotowe dodaje je wtedy do rosołu. Zagotowuje. Woda, w której wcześniej gotowałyśmy buraki nie pójdzie na marne. Dolewam ją podobnie jak koncentrat buraczany do wywaru. Dosypuje garstkę suszonych buraków i gotuje aż zmiękną. Następnie wrzucam przekrojony na pół czosnek i szczyptę majeranku. Jeszcze chwilę gotuję i na koniec dodaje posiekaną natkę pietruszki. Doprawiam do smaku pieprzem i solą. Na samiutki koniec po spróbowaniu barszczyku dolewam odpowiednią ilość koncentratu buraczanego, ja bardzo lubię Krakusa. Barszcz powinien być słodki, dość ostry i nieco kwaśny. Najlepiej jak sama zadecydujesz jaki jest Twój smak.

Można zamiast suszonych buraczków dodać starte świeże. A jeśli brakuje kwasku można dolać odrobinę soku z cytryny. Z pewnością dopełni smak. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia podobnie jak żurek czy barszcz ukraiński. A do niego polecam pyszne Kapuśniaczki, które uzupełnią wspaniale obiadek. Smacznego!

Uwielbiam makarony. A oto bardzo smaczna ich propozycja. Nadziewane mięsem rurki Cannelloni w pysznym aromatycznym sosie z pomidorów i papryki. Proporcje według uznania.

Składniki:

- 500g mięska mielonego (mieszanego)
- 2 cebule
- po jednej papryce: żółtej, zielonej
- 2 papryki czerwone
- puszka pomidorów (mogą  być świeże w sezonie)
- pasta pomidorowa (w kartoniku)
- ząbek czosnku
- kilka rurek Cannelloni
- starty ser żółty
- natka pietruszki

Przyprawy:

- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki papryki suszonej
- szczypta majeranku
- pieprz
- sól
- cukier

Sposób przygotowania:

Sos pomidorowy. Kolorowe papryki (po 1 sztuce każdej) kroimy w wąskie paseczki, wkładamy do rondelka. Cebulkę pokroić w piórka i dodać do papryk. Wszystko razem duszę do miękkości, dolewając co jakiś czas odrobiny wody by się nie przypaliło. Do przygotowanej papryki dodaje puszkę pomidorów pokrojonych w kostkę. Mieszam i doprawiam solą, pieprzem, cukrem i pozostałymi przyprawami. Na koniec można dodać do smaku sosu słodkiego chilli oraz odrobiną czosnku. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Nadzienie. Cebulkę i czerwoną paprykę pokroić bardzo drobno. Usmażyć w niewielkiej ilości oleju. Dodać odrobinę soli by się nie przypaliło i cukru. Gdy wszystko będzie rumiane, dodajemy mięsko mielone. Wszystko razem smażymy do momentu zarumieniania. Dodajemy suszoną paprykę, ząbek czosnku pokrojony w drobną kosteczkę, oregano, bazylię, sól i pieprz. A na koniec pokrojoną natkę pietruszki. Potem wystarczy dodać gęstą pastę pomidorową i wszystko starannie wymieszać. Nie używałam pomidorków z puszki, ponieważ pasta jest gęściejsza. Masa nie może być za rzadka, bo będzie się niewygodnie nadziewać makaron.

Makaron. Najlepiej sparzyć go we wrzątku tak z 3 minutki, wtedy wygodniej jest faszerować nadzieniem.

Wykończenie. Po nafaszerowaniu każdej rurki nadzieniem, przygotuj naczynie żaroodporne. Wyłóż dno pomidorkami pokrojonymi w kostkę, na nie nałóż makaron. Zalej sosem pomidorowo-paprykowym i posyp startym serem żółtym. Zapiekamy do momentu gdy ser będzie zrumieniony. Mój mąż prosił bym napisała jego opinie – "Bardzo dobre"   A wie co mówi.  

Przepyszne rogaliki z ciasta francuskiego z nadzieniem czekoladowym. Przepis został stworzony przez wiedeńskich piekarzy w 1689. Mój jest oczywiście szybką jego alternatywą.

Składniki:

- 1 rolka ciasta francuskiego
- tabliczka dobrej ciemnej czekolady
- 1 jajko

Ciasto można również zrobić samemu, ale te kupione w sklepie jest naprawdę smaczne i  niewiele kosztuje.

Sposób przygotowania:

Ciasto rozwijam i kroję na kwadraciki (około 12 sztuk). Odkryłam ostatnio, ze aby czekolada dobrze się w środku trzymała można rogaliki zrobić z kwadratów, a nie koniecznie z trójkątnych kawałków. Zwijamy je w kształt pięknego rogalika. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmieszanym jajkiem i zapiekamy w temp. 220 stopni przez około 20 minut. Jak wierzch będzie taki rumiany jak na zdjęciu – rogaliki są gotowe.

Smaczna i szybka przekąska do kawy na śniadanie.

Zupa węgierska jest typową potrawą spożywaną w kuchni węgierskiej (środkowoeuropejskiej). Najbardziej znana jest z obficie używanej jako przyprawy czerwonej papryki w proszku, współcześnie głównie słodkiej i ostrej.

Składniki:

- 0,5 kg wołowiny (chudej, nie przerośniętej np. polędwicy)
- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 seler (mały)
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 cebula czerwona
- opakowanie papryki w proszku (słodka, ostra)
- szczypta majeranku
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania:

Mięsko umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o średnicy 1,5 cm. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka. Mięso podsmażyć na patelni i przełożyć do garnka. Cebulą zeszklić na pozostałej oliwie ze smażenia wołowiny. Dodać do niej sprasowany czosnek i jeszcze 2 minuty smażyć, uważając by się nie przypalił. Dodajemy do mięska. Całość zalewamy wodą, która powinna przykrywać mięso o długość palców u rąk. Po 15 minutach  gotowania dodać opakowanie papryki słodkiej i z 2 łyżki ostrej. Można dodać suszone pomidory z bazylią i oregano do smaku. Gotować przez około 30 minut, sprawdzając czy wołowina jest już na wpół miękka. W międzyczasie papryki pokroić w podłużne paski o długości 2cm. Ziemniaki i marchewkę, pietruszkę pokroić w kostkę a seler zetrzyj na tarce o średnich oczkach.  Warzywa bez ziemniaków podsmażyć najlepiej na oliwie z pestek winogron, ale może być też oliwa z oliwek bądź olej roślinny. Dodać je go mięsa i gotować razem przez około 15 minut. Dodaj ziemniaki i jeszcze przez 15 minut gotuj. Na koniec dodaj ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Posyp majerankiem i gotuj 5 minut.

Z czym podawać? Zupa powinna być w zasadzie słodko, kwaśno ostra. A najlepszym do niej dodatkiem byłyby kluski kładzione łyżką (bądź jak mówi mój mąż bryzgane przez zęby ).

Kanapeczka co tu dużo mówić bardzo smaczna i pożywna.

Składniki:
- kilka kromek pumpernikla
- plastry łososia wędzonego
- kilka liści sałaty lodowej
- sok z cytryny
- koperek
- majonez
- masło

Sposób przygotowania:

Zacznijmy od przygotowania masła ziołowego. Masło musi być koniecznie miękkie,  do niego dodajemy pokrojony cieniutko koperek, skrapiamy kilkoma kropelkami soku z cytryny i na koniec dodajemy majonez. Ilości według uznania (ja preferuję 1 łyżka masła + 1 łyżka majonezu). Wszystko dokładnie wymieszać. Powstałym masełkiem nasmarować kromki pumpernikla. Nie za grubo. Na masło nakładamy liść sałaty, plaster łososia. Skrapiamy wszystko sokiem z cytryny i dekorujemy koperkiem.